Sigara Böreği : boreks turcs façon cigare

Bonjour tout le monde/Salam alaykoum

J’ai découvert ces délicieuses bricks avec ma voisine, qui m’en a apporté pour le ftour.

Moi qui suis une grande amoureuse de la cuisine turque j’ai énormément aimé ! Un déliceeeeeee

J’ai donc suivi sa recette et ses conseils pour réussir ces borek, que je ne me lasse plus de faire.Ils sont légers et croustillants à souhait.

Ces boreks sous forme de cigare comme ils sont appelés, sont faits de feuilles de yukfa que l’on trouve dans les épiceries turques et sont généralement farcis de fromage turc (feta à base de lait de vache), mélangé à du persil, ou encore de viande hachée.

Merci Sabrina pour la recette on se régale presque tous les soirs, on ne s’en lasse pas hihihi

Ingrédients :

• Un paquet de yukfa (24 feuilles)
• 250 gr de viande hachée
• 1 filet d’huile
• 5 oeufs
• 1 bouquet de persil
• 2 fromages rond turcs (feta au lait de vache) à 45% de matière grasse
• 1 oignon
• sel, poivre
• Quelques portions de vache qui rit

Préparation :

Commencez par ciseler votre persil puis réservez.

Faites revenir l’oignon dans un filet d’huile.Il doit bien fondre.Ajoutez la viande hachée, un peu de sel, un peu de poivre.Faites cuire tout en gardant la viande tendre, dés qu’elle a changé de couleur c’est bon.

Entre temps préparez vos oeufs.Battez les en omelette et faites en des oeufs brouillés.Réservez et laissez refroidir.

Procédez au façonnage des boreks.Sur l’extrémité la plus large de la feuille yukfa, étalez un peu de vache qui rit.Mettez un peu d’oeuf brouillé, de la viande hachée, du persil puis refermez la feuille yukfa comme sur la photo.Pour un gain de temps vous pouvez mélanger la viande, les oeufs et le persil ensemble..

Préparation :

Commencez par ciseler votre persil puis réservez.

Pour les boreks à la viande hachée :

Faites revenir l’oignon dans un filet d’huile.Il doit bien fondre.Ajoutez la viande hachée, un peu de sel, un peu de poivre.Faites cuire tout en gardant la viande tendre, dés qu’elle a changé de couleur c’est bon.

Entre temps préparez vos oeufs.Battez les en omelette, ajoutez une pincée de sel et de poivre puis faites en des oeufs brouillés.Réservez et laissez refroidir.

Procédez au façonnage des boreks.Sur l’extrémité la plus large de la feuille yukfa, étalez un peu de vache qui rit.Mettez un peu d’oeuf brouillé, de la viande hachée, du persil puis refermez la feuille yukfa comme sur la photo, en n’oubliant pas de mettre un petit peu de vache qui rit sur le bout de la yukfa pour qu’elle tienne bien à la cuisson sans s’ouvrir.

Pour les boreks au fromage turc (feta au lait de vache) :

Écrasez votre fromage dans une assiette, ajoutez une poignée de persil ciselé et mélangez.Procédez comme pour les boreks à la viande pour le façonnage.

Le fromage est très salé donc ne pas ajouter de sel !

Faites frire vos boreks dans un filet d’huile seulement, ajoutez de l’huile au fur et à mesure si nécessaire.

Boreks au fromage

Boreks à la viande hachée.

Voici les feuilles de yukfa utilisées, ainsi que le fromage 🙂