Mini tartelettes à la ganache montée au chocolat

Salam Alaykoum / Bonjour tout le monde !

Ce week j’ai préparé de délicieuses tartelettes pour le goûter. Une pâte sucrée garnie de ganache montée au chocolat et le tour est joué !

Les petits comme les grands ont beaucoup aimé !

Très facile et rapide à faire pour changer des goûters de famille habituels 🙂

Ingrédients pour 24 tartelettes :

• Une pâte sucrée recette ici

Ganache montée au chocolat :

• 200 gr de chocolat à pâtisser
• 20 cl de crème fraîche liquide à 30% de matière grasse
• 20 gr de beurre

Préparation :

Une fois votre pâte sucrée prête, abaissez là sur un plan de travail et découpez là à l’aide d’un emporte pièce rond cannelé de 5 cm de diamètre.

Déposez chaque rond sur le dos de votre moule à mini tartelettes (voir photo du mien).

Faites les cuire 12 à 15 min dans un four préchauffé à 180°. Ils ne doivent pas

Portez à ébullition la crème avec le chocolat coupé en morceaux tout en remuant de temps en temps.

Une fois que le chocolat a bien fondu et s’est bien incorporé à la crème, ajoutez le beurre et mélangez pour homogénéiser le tout.

Filmez au contact et laissez refroidir. Placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures ou toute une nuit, ou pour les plus pressés 45 min à 1 heure au congélateur fera l’affaire !

Placez ensuite votre crème dans le bol de votre robot et fouettez à vitesse maximale. La ganache va éclaircir et devenir mousseuse, à ce moment là, vous pouvez arrêter de fouetter.

Garnissez vos tartelettes à l’aide d’une poche à douille et de la douille de votre choix. Quant à moi j’ai choisi la douille 1M de wilton ce qui m’a permis d’avoir les 2 effets sur les photos.

Pour la déco j’ai opté pour des physalis ^_^

Vous pouvez utiliser cette ganache pour de nombreuses pâtisseries : cupcakes, gâteaux, muffins, cakes, layer cake etc….