Salam Alaykoum / Bonjour tout le monde
Atelier cookies cet après midi avec ma grande.
Et j’ai déniché une délicieuse recette sur le blog de pastelcookie, une tuerie !!!
Des cookies 3 chocolats hyper gourmands et moelleux à souhait.
Pour le coup ils sont vraiment comme ceux de Subway®, très moelleux et fondants.
Alors si vous aimez leurs cookies, vous devez absolument tester cette recette gourmande que vous pouvez décliner selon vos envies.
La réussite de ces cookies réside dans la maîtrise de leur cuisson.
Si vous respectez le temps et les températures vous aurez le résultat escompté !
Ingrédients :
- 200 gr de farine T55 ou T65
- 110 gr de beurre ramolli
- 90 gr de sucre
- 90 gr de cassonade ou vergoise
- 1 oeuf
- 8 gr d’arôme vanille liquide
- 1/2 cuillère à café de levure chimique (5gr)
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate
- 2 pincées de sel
- 150 gr de chocolat (50gr noir, 50gr blanc, 50 gr au lait)
Préparation :
Cette recette peut très bien se faire au robot comme à la main.
Avant de vous lancer dans la préparation de la recette sortez l’œuf et le beurre au moins 2 heures avant afin qu’ils soient à température ambiante.
Si vous êtes pressé, passez le beurre quelques secondes au micro ondes pour le ramollir sans le liquéfier !
Mélangez le beurre ramolli avec les sucres.
Ajoutez l’oeuf et l’arôme de vanille liquide puis mélangez le tout doucement pour ne pas ajouter trop d’air.
Ajoutez la farine, le sel, la levure et le bicarbonate, puis mélangez délicatement sans trop insister.
Coupez vos chocolats en petits dés, dans la largeur puis dans la longueur.(c’est plus économique de faire ainsi que d’acheter les chunks).
Ajoutez délicatement 2/3 du chocolat à la pâte sans pétrir et réservez le reste pour les placer sur chaque cookie.
pâte obtenue souple
Placez votre préparation 2h dans le réfrigérateur, on ne discute pas et on s’exécute c’est important pour un bon résultat !
Préchauffez votre four à 200°C .
Divisez votre pâte en boules de 30gr (j’avais une pâte d’environ 680gr ce qui ma donné 22 cookies + un petit).
Avoir des boules de même taille vous permettra devoirs des cookies réguliers c’est bien meilleur, et surtout cela permet d’avoir la même cuisson pour tous.
Disposez les sur une plaque recouverte de papier cuisson tout en les espaçant.
J’ai fais 3 lignes de 4 cookies sur ma plaque.
Avec le tiers de chocolat qu’il vous reste, placez un dés de chaque sur chaque cookie avant d’enfourner ou si vous le souhaitez, faites le immédiatement a la sortie du four tant qu’ils sont encore très chauds pour que ça adhère.
J’ai préféré le faire avant pour être tranquille et ne pas avoir à faire d’autres manipulations.
Enfournez pendant 45/60 secondes à 200°C puis pendant 9/10 minutes à 150°C.
Le cookie doit ressortir presque cru car il va terminer sa cuisson à l’air libre.
Vous remarquerez qu’ils sont dorés sur les bords et sur le dessous, c’est ce qu’il faut.
Voilà ce que vous obtenez à la sortie du four.
Si vous avez opté pour mettre le restant de chocolat après cuisson, c’est maintenant !
Vous devez faire vite pour les enfoncer délicatement tant que les cookies sont encore chauds !
Bonne dégustation !
Hyper moelleux !
31 Comments
Angeline
14 janvier 2019 at 22 h 07 minj’aime me promener sur votre blog. un bel univers. vous pouvez visiter mon blog (cliquez sur pseudo) à bientôt.
la casbah des délices
16 janvier 2019 at 14 h 10 minmzrci c’est gentil, je passerai avec plaisir
Lucette
15 mai 2020 at 16 h 45 minCoucou ,juste pour vous dire que ces cookies sont vraiment vraiment trop bons toute ma famille as adoré ils sont moelleux et croustillants à la fois je recommandes vivement Cette recette !🙂
(Personnellement j’avais peur qu’ils ne soient pas assez cuits donc j’ai rajouté 5 minutes de cuisson et c’est parfait ) 👍🏽
Meriem
17 mai 2020 at 9 h 01 minBonjour Lucette
Ravie qu’ils vous aient plu !
Bonne journée
Les cookies, à l’américaine – Pluie de lettres
7 novembre 2020 at 16 h 54 min[…] Cette recette, je la dois à l’auteure de la « Casbah des délices » : alors rendons à César ce qui est à César et c’est d’ailleurs une vraie mine d’or : vous trouverez son site juste ici. […]
Marine
25 novembre 2020 at 18 h 09 minDes cookies incroyables ! Exactement comme je les voulais.. version américaine, plats, croustillants et moelleux à la fois .. j’ai suivi la recette à la lettre et je n’ai pas été déçue du résultat ! (Sauf que j’ai laissé la pâte à cookies au congélateur 15min au lieu des 2 heures au réfrigérateur) effectivement il faut les sortir alors qu’ils sont presque crus au milieu (malgré qu’ils semble trop fragile) c’est pourtant nécessaire pour obtenir le côté fondant.. vous l’aviez bien précisé.. ils continuent encore leur cuisson après la sortie du four, durcissent ensuite et se tiennent très bien !
Merci pour nous avoir partagé cette recette que je ferai encore et encore !
Meriem
25 novembre 2020 at 20 h 22 minBonjour Marine
Merci infiniment pour votre retour !
Ravie que vous ayez obtenu les cookies que vous souhaitiez 😊
Merci aussi pour votre confiance
À bientôt !
Karine
30 novembre 2020 at 23 h 17 minBonjour,
Je vais essayer votre recette, mais j’aimerai savoir comment utiliser le four pour la cuisson, chaleur tournante ou bas et haut ?
Par avance merci.
Meriem
1 décembre 2020 at 9 h 02 minBonjour Karine
J’utilise la chaleur tournante.
N’hésite pas à me faire un retour. Merci !
Excellente journée
Karine
5 décembre 2020 at 21 h 48 minBonjour,
Un grand merci, ils sont exquis, moelleux… c’est la première fois que je réussis des cookies, je suis vraiment ravie d’avoir découvert votre blog…
Je ne vous lâcherai plus, pour d’autres recettes.
Bien à vous
Meriem
7 décembre 2020 at 15 h 46 minBonjour
Super ! Merci pour votre retour et contente qu’ils vous aient plu !
Lambert
12 janvier 2021 at 18 h 07 minVraiment délicieux, recette que je cherchais depuis des années
Merci
Meriem
13 janvier 2021 at 10 h 58 minBonjour
Génial ! J’en suis ravie
Chérine
18 décembre 2020 at 15 h 47 minBonjour,
J’ai fais vos cookies : un pur délice !
Merci pour votre recette
Meriem
1 janvier 2021 at 19 h 12 minGénial ! Merci pour la confiance
Le Goff
13 janvier 2021 at 10 h 29 minBonjour, à votre avis peut on les laisser toute la journée au frigo et les faire cuir à la dernière minute ?
Ils ont l’air excellent hâte de tester 🙂
Meriem
13 janvier 2021 at 10 h 58 minBonjour
Oui vous pouvez sans souci 🙂
Marie
17 février 2021 at 20 h 17 minCoucou je dois mal m’y prendre, je n’arrive pas à les avoir plats avez vous une astuce ?
Meriem
17 février 2021 at 20 h 18 minBonsoir
Comment procédez vous ? Car ils s’étalent bien à la cuisson
Essayez de les aplatir légèrement avant cuisson
Giordano
9 avril 2021 at 18 h 39 minSuper recette !!! Esthétiquement ils sont super beaux et aussi super bons !!! Merci beaucoup 🥰
Meriem
16 avril 2021 at 13 h 57 minGénial j’en suis ravie 🤩
elisa
25 juillet 2021 at 14 h 26 min10min de cuisson c’est clairement pas assez, j’ai tout suivi à la lettre pourtant impossible de les décoller de la plaque après 15min dehors car la pâte n’est pas cuite
Meriem
26 juillet 2021 at 23 h 10 minÉtonnant
Vous êtes la première à remarquer cela
Il y’a un souci dans votre procédé je pense
Va'n99
26 juillet 2021 at 23 h 05 minDélicieux!!!
J ai rajouté des noix de pequan.
Parfait 👌 👌
Merci pour la recette.
Meriem
26 juillet 2021 at 23 h 11 minAvec plaisir ☺️
Merci pour la confiance
Manon
11 décembre 2021 at 12 h 45 minRecette testée hier et suivi à la lettre , trop pressée j’ai mis la pâte 30 mn dans le freezer au lieu des 2h au frais ( je suis enceinte une envie de cookie n’attend pas :D)
Ça sera ma seule et unique recette de cookies ,ils sont parfaits!
Meriem
11 décembre 2021 at 13 h 09 minBonjour Manon
Merci pour votre retour ☺️
Une envie de grossesse n’attend pas, je suis sur qu’ils étaient délicieux 😋
Félicitations pour baby !
Sabounette
20 mars 2022 at 8 h 51 minBonjour, je suis sur le point de tester cette recette qui me semble parfaite, mais avant tout je souhaiterais avoir une petite précision (qui peut paraître un peu bête…). Sortez vous les cookies à la suite des 45/60 secondes à 200 degrés, en attendant que le four soit bien à 150, ou faut il les laisser dedans ?
Je préfère être sûre, ce serait dommage de louper la recette pour un détail…
nope
27 mai 2022 at 23 h 09 minIncroyable la recette
Nathalie
27 juin 2022 at 13 h 43 minMerci pour cette recette !
Ça fait longtemps que j’en testées pour trouver la texture des cookies du Subway et enfin je tombe sur la vôtre qui fonctionne parfaitement ! Merci encore 🙂
Agr
27 novembre 2022 at 20 h 55 minRecette exécutée à la lettre, les cookies sont bon mais j’ai du refaire cuire un peu car ils étaient trop mou et ne se tenaient pas. Sinon tout ok!