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Cookies façon Subway®

13 janvier 2019

 

Cookies façon Subway®

Salam Alaykoum / Bonjour tout le monde

Atelier cookies cet après midi avec ma grande.

Et j’ai déniché une délicieuse recette sur le blog de pastelcookie, une tuerie !!!

Des cookies 3 chocolats hyper gourmands et moelleux à souhait.

Pour le coup ils sont vraiment comme ceux de Subway®, très moelleux et fondants.

Alors si  vous aimez leurs cookies, vous devez absolument tester cette recette gourmande que vous pouvez décliner selon vos envies.

La réussite de ces cookies réside dans la maîtrise de leur cuisson.

Si vous respectez le temps et les températures vous aurez le résultat escompté !

 

 

 

Cookies façon Subway®

Ingrédients :

  • 200 gr de farine T55 ou T65
  • 110 gr de beurre ramolli
  • 90 gr de sucre
  • 90 gr de cassonade ou vergoise
  • 1 oeuf
  • 8 gr d’arôme vanille liquide
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique (5gr)
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate
  • 2 pincées de sel
  • 150 gr de chocolat (50gr noir, 50gr blanc, 50 gr au lait)

Préparation :

Cette recette peut très bien se faire au robot comme à la main.

Avant de vous lancer dans la préparation de la recette sortez l’œuf et le beurre au moins 2 heures avant afin qu’ils soient à température ambiante.

Si vous êtes pressé, passez le beurre quelques secondes au micro ondes pour le ramollir sans le liquéfier !

Mélangez le beurre ramolli avec les sucres.

Ajoutez l’oeuf et l’arôme de vanille liquide puis mélangez le tout doucement pour ne pas ajouter trop d’air.

Ajoutez la farine, le sel, la levure et le bicarbonate, puis mélangez délicatement sans trop insister.

Coupez vos chocolats en petits dés, dans la largeur puis dans la longueur.(c’est plus économique de faire ainsi que d’acheter les chunks).

Ajoutez délicatement 2/3 du chocolat à la pâte sans pétrir et réservez le reste pour les placer sur chaque cookie.

 

pâte obtenue souple

pâte obtenue souple

Placez votre préparation 2h dans le réfrigérateur, on ne discute pas et on s’exécute c’est important pour un bon résultat !

Préchauffez votre four à 200°C .

Divisez  votre pâte en boules de 30gr (j’avais une pâte d’environ 680gr ce qui ma donné 22 cookies + un petit).

Avoir des boules de même taille vous permettra devoirs des cookies réguliers c’est bien meilleur, et surtout cela permet d’avoir la même cuisson pour tous.

Disposez les sur une plaque recouverte de papier cuisson tout en les espacant.

J’ai fais 3 lignes de 4 cookies sur ma plaque.

Avec le tiers de chocolat qu’il vous reste, placez un dés de chaque sur chaque cookie avant d’enfourner ou si vous le souhaitez, faites le immédiatement a la sortie du four tant qu’ils sont encore très chauds pour que ça adhère.

J’ai préféré le faire avant pour être tranquille et ne pas avoir à faire d’autres manipulations.

Cookies façon Subway®

Enfournez pendant 45/60 secondes à 200°C puis pendant 9/10 minutes à 150°C.

Le cookie doit ressortir presque cru car il va terminer sa cuisson à l’air libre.

Vous remarquerez qu’ils sont dorés sur les bords et sur le dessous, c’est ce qu’il faut.

Voilà ce que vous obtenez à la sortie du four.

Cookies façon Subway®

Si vous avez opté pour mettre le restant de chocolat après cuisson, c’est maintenant !

Vous devez faire vite pour les enfoncer délicatement tant que les cookies sont encore chauds !

Bonne dégustation !

Cookies façon Subway®
Cookies façon Subway®
Hyper moelleux !

Hyper moelleux !

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4 Comments

  • Reply
    Angeline
    14 janvier 2019 at 22 h 07 min

    j’aime me promener sur votre blog. un bel univers. vous pouvez visiter mon blog (cliquez sur pseudo) à bientôt.

    • Reply
      la casbah des délices
      16 janvier 2019 at 14 h 10 min

      mzrci c’est gentil, je passerai avec plaisir

  • Reply
    Lucette
    15 mai 2020 at 16 h 45 min

    Coucou ,juste pour vous dire que ces cookies sont vraiment vraiment trop bons toute ma famille as adoré ils sont moelleux et croustillants à la fois je recommandes vivement Cette recette !🙂
    (Personnellement j’avais peur qu’ils ne soient pas assez cuits donc j’ai rajouté 5 minutes de cuisson et c’est parfait ) 👍🏽

    • Reply
      Meriem
      17 mai 2020 at 9 h 01 min

      Bonjour Lucette
      Ravie qu’ils vous aient plu !
      Bonne journée

    Répondre à Lucette Cancel Reply

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