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Cookies façon Subway®

13 janvier 2019

 

Cookies façon Subway®

Salam Alaykoum / Bonjour tout le monde

Atelier cookies cet après midi avec ma grande.

Et j’ai déniché une délicieuse recette sur le blog de pastelcookie, une tuerie !!!

Des cookies 3 chocolats hyper gourmands et moelleux à souhait.

Pour le coup ils sont vraiment comme ceux de Subway®, très moelleux et fondants.

Alors si  vous aimez leurs cookies, vous devez absolument tester cette recette gourmande que vous pouvez décliner selon vos envies.

La réussite de ces cookies réside dans la maîtrise de leur cuisson.

Si vous respectez le temps et les températures vous aurez le résultat escompté !

 

 

 

Cookies façon Subway®

Ingrédients :

  • 200 gr de farine T55 ou T65
  • 110 gr de beurre ramolli
  • 90 gr de sucre
  • 90 gr de cassonade ou vergoise
  • 1 oeuf
  • 8 gr d’arôme vanille liquide
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique (5gr)
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate
  • 2 pincées de sel
  • 150 gr de chocolat (50gr noir, 50gr blanc, 50 gr au lait)

Préparation :

Cette recette peut très bien se faire au robot comme à la main.

Avant de vous lancer dans la préparation de la recette sortez l’œuf et le beurre au moins 2 heures avant afin qu’ils soient à température ambiante.

Si vous êtes pressé, passez le beurre quelques secondes au micro ondes pour le ramollir sans le liquéfier !

Mélangez le beurre ramolli avec les sucres.

Ajoutez l’oeuf et l’arôme de vanille liquide puis mélangez le tout doucement pour ne pas ajouter trop d’air.

Ajoutez la farine, le sel, la levure et le bicarbonate, puis mélangez délicatement sans trop insister.

Coupez vos chocolats en petits dés, dans la largeur puis dans la longueur.(c’est plus économique de faire ainsi que d’acheter les chunks).

Ajoutez délicatement 2/3 du chocolat à la pâte sans pétrir et réservez le reste pour les placer sur chaque cookie.

 

pâte obtenue souple

pâte obtenue souple

Placez votre préparation 2h dans le réfrigérateur, on ne discute pas et on s’exécute c’est important pour un bon résultat !

Préchauffez votre four à 200°C .

Divisez  votre pâte en boules de 30gr (j’avais une pâte d’environ 680gr ce qui ma donné 22 cookies + un petit).

Avoir des boules de même taille vous permettra devoirs des cookies réguliers c’est bien meilleur, et surtout cela permet d’avoir la même cuisson pour tous.

Disposez les sur une plaque recouverte de papier cuisson tout en les espaçant.

J’ai fais 3 lignes de 4 cookies sur ma plaque.

Avec le tiers de chocolat qu’il vous reste, placez un dés de chaque sur chaque cookie avant d’enfourner ou si vous le souhaitez, faites le immédiatement a la sortie du four tant qu’ils sont encore très chauds pour que ça adhère.

J’ai préféré le faire avant pour être tranquille et ne pas avoir à faire d’autres manipulations.

Cookies façon Subway®

Enfournez pendant 45/60 secondes à 200°C puis pendant 9/10 minutes à 150°C.

Le cookie doit ressortir presque cru car il va terminer sa cuisson à l’air libre.

Vous remarquerez qu’ils sont dorés sur les bords et sur le dessous, c’est ce qu’il faut.

Voilà ce que vous obtenez à la sortie du four.

Cookies façon Subway®

Si vous avez opté pour mettre le restant de chocolat après cuisson, c’est maintenant !

Vous devez faire vite pour les enfoncer délicatement tant que les cookies sont encore chauds !

Bonne dégustation !

Cookies façon Subway®
Cookies façon Subway®
Hyper moelleux !

Hyper moelleux !

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31 Comments

  • Reply
    Angeline
    14 janvier 2019 at 22 h 07 min

    j’aime me promener sur votre blog. un bel univers. vous pouvez visiter mon blog (cliquez sur pseudo) à bientôt.

    • Reply
      la casbah des délices
      16 janvier 2019 at 14 h 10 min

      mzrci c’est gentil, je passerai avec plaisir

  • Reply
    Lucette
    15 mai 2020 at 16 h 45 min

    Coucou ,juste pour vous dire que ces cookies sont vraiment vraiment trop bons toute ma famille as adoré ils sont moelleux et croustillants à la fois je recommandes vivement Cette recette !🙂
    (Personnellement j’avais peur qu’ils ne soient pas assez cuits donc j’ai rajouté 5 minutes de cuisson et c’est parfait ) 👍🏽

    • Reply
      Meriem
      17 mai 2020 at 9 h 01 min

      Bonjour Lucette
      Ravie qu’ils vous aient plu !
      Bonne journée

  • Reply
    Les cookies, à l’américaine – Pluie de lettres
    7 novembre 2020 at 16 h 54 min

    […] Cette recette, je la dois à l’auteure de la « Casbah des délices » : alors rendons à César ce qui est à César et c’est d’ailleurs une vraie mine d’or : vous trouverez son site juste ici. […]

  • Reply
    Marine
    25 novembre 2020 at 18 h 09 min

    Des cookies incroyables ! Exactement comme je les voulais.. version américaine, plats, croustillants et moelleux à la fois .. j’ai suivi la recette à la lettre et je n’ai pas été déçue du résultat ! (Sauf que j’ai laissé la pâte à cookies au congélateur 15min au lieu des 2 heures au réfrigérateur) effectivement il faut les sortir alors qu’ils sont presque crus au milieu (malgré qu’ils semble trop fragile) c’est pourtant nécessaire pour obtenir le côté fondant.. vous l’aviez bien précisé.. ils continuent encore leur cuisson après la sortie du four, durcissent ensuite et se tiennent très bien !
    Merci pour nous avoir partagé cette recette que je ferai encore et encore !

    • Reply
      Meriem
      25 novembre 2020 at 20 h 22 min

      Bonjour Marine
      Merci infiniment pour votre retour !
      Ravie que vous ayez obtenu les cookies que vous souhaitiez 😊
      Merci aussi pour votre confiance
      À bientôt !

  • Reply
    Karine
    30 novembre 2020 at 23 h 17 min

    Bonjour,
    Je vais essayer votre recette, mais j’aimerai savoir comment utiliser le four pour la cuisson, chaleur tournante ou bas et haut ?
    Par avance merci.

    • Reply
      Meriem
      1 décembre 2020 at 9 h 02 min

      Bonjour Karine
      J’utilise la chaleur tournante.
      N’hésite pas à me faire un retour. Merci !
      Excellente journée

    • Reply
      Karine
      5 décembre 2020 at 21 h 48 min

      Bonjour,
      Un grand merci, ils sont exquis, moelleux… c’est la première fois que je réussis des cookies, je suis vraiment ravie d’avoir découvert votre blog…
      Je ne vous lâcherai plus, pour d’autres recettes.
      Bien à vous

      • Reply
        Meriem
        7 décembre 2020 at 15 h 46 min

        Bonjour
        Super ! Merci pour votre retour et contente qu’ils vous aient plu !

      • Reply
        Lambert
        12 janvier 2021 at 18 h 07 min

        Vraiment délicieux, recette que je cherchais depuis des années
        Merci

        • Reply
          Meriem
          13 janvier 2021 at 10 h 58 min

          Bonjour
          Génial ! J’en suis ravie

  • Reply
    Chérine
    18 décembre 2020 at 15 h 47 min

    Bonjour,
    J’ai fais vos cookies : un pur délice !
    Merci pour votre recette

    • Reply
      Meriem
      1 janvier 2021 at 19 h 12 min

      Génial ! Merci pour la confiance

  • Reply
    Le Goff
    13 janvier 2021 at 10 h 29 min

    Bonjour, à votre avis peut on les laisser toute la journée au frigo et les faire cuir à la dernière minute ?
    Ils ont l’air excellent hâte de tester 🙂

    • Reply
      Meriem
      13 janvier 2021 at 10 h 58 min

      Bonjour
      Oui vous pouvez sans souci 🙂

  • Reply
    Marie
    17 février 2021 at 20 h 17 min

    Coucou je dois mal m’y prendre, je n’arrive pas à les avoir plats avez vous une astuce ?

    • Reply
      Meriem
      17 février 2021 at 20 h 18 min

      Bonsoir
      Comment procédez vous ? Car ils s’étalent bien à la cuisson
      Essayez de les aplatir légèrement avant cuisson

  • Reply
    Giordano
    9 avril 2021 at 18 h 39 min

    Super recette !!! Esthétiquement ils sont super beaux et aussi super bons !!! Merci beaucoup 🥰

    • Reply
      Meriem
      16 avril 2021 at 13 h 57 min

      Génial j’en suis ravie 🤩

  • Reply
    elisa
    25 juillet 2021 at 14 h 26 min

    10min de cuisson c’est clairement pas assez, j’ai tout suivi à la lettre pourtant impossible de les décoller de la plaque après 15min dehors car la pâte n’est pas cuite

    • Reply
      Meriem
      26 juillet 2021 at 23 h 10 min

      Étonnant
      Vous êtes la première à remarquer cela
      Il y’a un souci dans votre procédé je pense

  • Reply
    Va'n99
    26 juillet 2021 at 23 h 05 min

    Délicieux!!!
    J ai rajouté des noix de pequan.
    Parfait 👌 👌
    Merci pour la recette.

    • Reply
      Meriem
      26 juillet 2021 at 23 h 11 min

      Avec plaisir ☺️
      Merci pour la confiance

  • Reply
    Manon
    11 décembre 2021 at 12 h 45 min

    Recette testée hier et suivi à la lettre , trop pressée j’ai mis la pâte 30 mn dans le freezer au lieu des 2h au frais ( je suis enceinte une envie de cookie n’attend pas :D)

    Ça sera ma seule et unique recette de cookies ,ils sont parfaits!

    • Reply
      Meriem
      11 décembre 2021 at 13 h 09 min

      Bonjour Manon
      Merci pour votre retour ☺️
      Une envie de grossesse n’attend pas, je suis sur qu’ils étaient délicieux 😋
      Félicitations pour baby !

  • Reply
    Sabounette
    20 mars 2022 at 8 h 51 min

    Bonjour, je suis sur le point de tester cette recette qui me semble parfaite, mais avant tout je souhaiterais avoir une petite précision (qui peut paraître un peu bête…). Sortez vous les cookies à la suite des 45/60 secondes à 200 degrés, en attendant que le four soit bien à 150, ou faut il les laisser dedans ?
    Je préfère être sûre, ce serait dommage de louper la recette pour un détail…

  • Reply
    nope
    27 mai 2022 at 23 h 09 min

    Incroyable la recette

  • Reply
    Nathalie
    27 juin 2022 at 13 h 43 min

    Merci pour cette recette !
    Ça fait longtemps que j’en testées pour trouver la texture des cookies du Subway et enfin je tombe sur la vôtre qui fonctionne parfaitement ! Merci encore 🙂

  • Reply
    Agr
    27 novembre 2022 at 20 h 55 min

    Recette exécutée à la lettre, les cookies sont bon mais j’ai du refaire cuire un peu car ils étaient trop mou et ne se tenaient pas. Sinon tout ok!

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