Cake au citron, amandes et myrtilles de Yotam Ottolenghi

Salam Alaykoum / Bonjour tout le monde

Voici un cake bien gourmand et parfumé comme j’aime, mais surtout bien moelleux.

Je l’ai repéré chez Shavanna et il m’a tout de suite donné envie. J’ai pris la recette sur le blog de Coc’ la cairote , une recette du chef yotham Ottolenghi.

Le cake contient de la poudre d’amande, je n’en n’avais plus et l’ai donc remplacé par de la poudre de noisette ce qui lui donne du caractère. Le mélange est délicieux !

Aussi le parfum du citron apporte beaucoup de douceur à ce cake.

Pour ma part je me suis régalée à le déguster avec un bon café.

Ingrédients :

• 3 gros oeufs
• 150 gr de beurre mou
• 90 gr de farine
• 5 gr de levure chimique
• 180 gr de sucre en poudre (j’ai mis 150 gr de sucre de canne)
• 110 gr de poudre d’amande (j’ai mis de la poudre de noisette)
• 200 gr de myrtilles
• Zeste d’un citron non traité
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation :

1. Préchauffez le fout à 180°C.
2. Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu’à blanchir le mélange.
3. Ajoutez les autres ingrédients sauf les myrtilles.
4. Ajoutez 2/3 des myrtilles tout en mélangeant délicatement.
5. Versez la préparation dans un moule à cake préalablement beurré et fariné.
6. Enfournez à 180°C pendant 30 minutes.
7. Au bout de 15 min ajoutez les myrtilles restantes sur le dessus en appuyant légèrement, ainsi elles resteront sur le dessus et n’iront pas au fond.
8. Au bout des 30 minutes, couvrez de papier aluminum et poursuivez la cuisson de 20 minutes.
9. Plantez un pic à brochette(ça évite de trouer le cake) dans votre cake afin de vérifier la cuisson, si celui ci ressort sec, le cake est cuit.
10. Laissez refroidir sur une grille avant de le découper.

Se conserve bien jusqu’à 3 jours dans une boite hermétique.

Suggestion : celui du chef contient un glaçage au citron sur le dessus que vous pouvez ajouter pour plus de gourmandise ! Mélangez alors 70 gr de sucre glace à 1 cuillère à soupe de jus de citron.

Bonne dégustation !