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Croustillants de poulet au kadayf et sa sauce thaï

24 mai 2019

Salam Alaykoum / Bonjour tout le monde

Aujourd’hui je vous propose une recette croustillante et délicieuse.

J’ai récemment reçu des pâtes de mon partenaire Les Ateliers de Murat, dont des pâtes kadayf qui sont des vermicelles de pâtes fraîches, que j’ai choisi en base pour ma recette.

Ils sont aussi appelés cheveux d’ange et sont très utilisés en Turquie, les pays arabes (Liban, Syrie…) mais aussi en Grèce ou encore en Albanie. Selon les pays on peu les trouver sous différentes appellations.

Les Ateliers de Murat en résumé : 

« Les Ateliers de Murat est une entreprise familiale née de l’association de deux beaux-frères. Chacun a apporté son savoir-faire dans la fabrication de pâtisseries orientales et de pâtes feuilletées. Aujourd’hui, leurs enfants respectifs continuent à travailler dans cet esprit familial.

UN SAVOIR-FAIRE ARTISANAL POUR DES PRODUITS DE QUALITÉ »

Nous avons l’habitude d’utiliser les pâtes kadayf en version sucrée mais cette fois j’ai opté pour une version salée. J’ai donc testé pour vous leurs pâtes kadayf en base pour ma panure et ainsi faire des croustillants de poulet, que j’ai accompagné d’une sauce thaï, une sauce dont je raffole !

Nous avons beaucoup aimé ce côté bien croustillant bien différent de la texture que nous pouvons avoir avec de la chapelure par exemple.

Vous pouvez accompagner ces croustillants d’une bonne salade variée ou si vous souhaitez un repas plus fast food, accompagnez les de frites ou potatoes.

Aussi, ils peuvent très bien êtres proposés comme tapas à l’apéritif.

J’ai aussi testé leurs pâtes yufka pour mes boreks façon cigares et j’ai vraiment beaucoup aimé leur texture, la pâte ne sèche pas vite et elles ont très bien supporté la congélation !

Pour tester la recette des boreks façon cigares c’est ICI.

Ingrédients pour 3/4 personne :

  • 600 gr de blanc de poulet
  • 200 gr de kadayf (trouvable en épicerie turque ou orientale)
  • 3 branches de persil sans les tiges
  • 2 oeufs
  • sel
  • poivre
  • Piment de Cayenne
  • Huile pour la friture

Pour la sauce thaï je vous invite à consulter la recette ICI

Préparation :

Hachez ou coupez très finement les pâtes kadayf avec le persil. Réservez dans une assiette.

Dans un bol battez les oeufs en omelette en assaisonnant de sel, poivre et piment de Cayenne.

Coupez vos blancs de poulet en aiguillettes assez épaisses, assaisonnez les de sel, poivre et piment de Cayenne.

Trempez vos aiguillettes dans les oeufs puis dans la pâte kadayf.

Faites frire dans une huile bien chaude à feu doux/moyen pour que l’intérieur des aiguillettes puisse bien cuire sans que l’extérieur cuise trop vite, ainsi ils garderont un bon moelleux. Retournez dés que la face a bien doré.

Égouttez sur du papier absorbant.

Servez avec la sauce thaï ou une autre sauce de votre choix.

Dégustez aussitôt pour profiter de tout le croustillant qu’apporte la pâte kadayf.

Bon Appétit !

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