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Conchiglioni à la provençale

11 juillet 2019

Salam Alaykoum / Bonjour tout le monde

Me revoilà avec une recette de pâtes simple et facile à réaliser, mais qui demande néanmoins un peu de temps.

De délicieux conchiglioni farcis à la provençale avec des légumes du soleil et une délicieuse sauce tomate aux herbes. Une recette savoureuse que vous pouvez accompagner de la viande de votre choix, et comme c’est l’été vos viandes grillées du barbecue feront l’affaire !

Les conchiglioni ont une très belle forme de coquillage qui les rendent esthétiques et présentables.

Vous pouvez les proposer comme plat principal ou accompagnement, mai aussi en apéritif.

L’avantage avec ces pâtes c’est que l’on peut les décliner à l’infini avec la farce de son choix, avec ou sans viande, c’est selon vos goûts !

Pour cette recette j’ai compté 6 conghiglionis par personne car j’ai accompagné de poulet et que cela reste assez bourratif, mais si vous souhaitez ne mangez que ça pour votre repas, augmentez la quantité selon votre envie.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 24 conchiglioni (environ la moitié du paquet)
  • 1 petit poivron rouge
  • 1 petit poivron vert
  • 1 petit poivron jaune
  • 1 oignon
  • 6 carottes moyennes
  • 1 gousse d’ail (facultatif)
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • Huile d’olive
  • Herbes de Provence
  • 1 boîte de pulpe de tomate ( polpa de Mutti pour moi)

Préparation :

  1. Épluchez les carottes et l’oignon et coupez les en macédoine.
  2. Lavez vos poivrons, épongez les avec du papier absorbant, retirez le pédoncule et les pépins, puis coupez les également en macédoine. Passez les dans une passoire pour en extraire le jus.
  3. Dans une poêle à bords hauts, mettez un bon filet d’huile d’olive et y faire revenir les carottes à couvert pendant 5 min.
  4. Ajoutez l’oignon et la gousse d’ail râpée et faire revenir encore 5 min. Ajoutez les poivrons ainsi que les épices et faire revenir à couvert sur feu doux/moyen, jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres. Attention ils doivent être tendres et bien se tenir, si vous les faites trop cuire vous allez en faire de la purée ! Ajoutez ensuite 3 cuillères à soupe de pulpe de tomate et une cuillère à café d’herbes de Provence, laissez encore 2/3 minutes.
  5. Faites cuire vos conchiglioni dans de l’eau bouillante salée selon les indications du paquet, de préférence al dente pour qu’ils se tiennent bien et soient plus goûteux.
  6. Essorez les en les passant sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Une fois bien égouttés, transvasez les dans un grand plat.
  7. Procédez au garnissage de vos conchiglioni en mettant une cuillère à café de farce.
  8. Faites revenir 3/4 minutes la pulpe de tomate restante dans un filet d’huile d’olive et ajoutez un peu d’herbes de Provence, du sel et du poivre.
  9. Dans un plat de service, versez la sauce tomate et y déposer vos conchiglioni puis parsemez de parmesan râpé.
  10. Vous pouvez les gratiner au four en ajoutant de l’emmental râpé si vous le souhaitez.
  11. Dégustez avec une viande, une salade ou autre accompagnement de votre choix.

Bon Appétit !

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