Halwat tabaa: Biscuits à l’emporte pièce

bonjour tout le monde/Salam alaykoum

Pour le café de cet après midi j’ai eu envie de replonger en enfance,avec ces délicieux gâteaux algériens: Halwat tabaa ou Biscuits à l’emporte pièce.

Ma maman nous les faisait souvent lorsque nous étions enfants et lors de mes séjours en Algérie,j’avais la chance de les avoir pour le petit déjeuner ou le goûter,préparés soigneusement par ma grand mère ou ma tante.

Ces derniers sont très populaires en Algérie,c’est un incontournable sur nos tables.Cette recette sort tout droit du très célèbre livre de cuisine algérienne de Fatima Zohra Bouayed.

En plus d’être économiques,ces biscuits sont faciles à réaliser et demandent peu d’ingrédients.

Leur texture mi fondante mi croustillante fera la joie de vos papilles et vous vous souviendrez longtemps du parfum qu’ils dégagent croyez moi!

Personnellement j’aime les déguster avec un bon café au lait en trempant mes biscuits dedans,c’est juste dé-li-cieux!

Il existe différents variantes mais j’ai choisi la recette de base.

Ingrédients:

• 500 gr de farine
• 3 oeufs
• 12,5 cl d’huile de tournesol
• 125 gr de sucre(j’en ai mis 100 gr)
• 1 sachet de levure chimique
• 1 jaune d’oeuf pour la dorure

Préparation:

Dans une cuvette, versez le gras, les œufs entiers, le sucre et les graines de sésames ou l’anis(facultatif)

Travaillez bien le tout avec la paume de la main ou la feuille de votre robot.

Ajoutez la levure puis versez petit à petit la farine en amalgamant avec les mains jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.

Si votre pâte est collante n'hésitez pas à ajouter de la farine par petites quantités jusqu'à obtenir une pâte qui s'amalgame bien, lisse et homogène.

Coupez un morceau de cette pâte(de la taille d'un poing) et étalez-la au rouleau sur une épaisseur d’1/2 cm environ ( vous pouvez les faire plus fins si vous le souhaitez )

Découpez la pâte à l’emporte-pièce ou à défaut à l’aide d’un verre ou d'une petite tasse.

Déposez vos biscuits sur une plaque allant au four couverte de papier sulfurisé,en veillant à bien les espacer pour qu'ils ne collent pas les uns aux autres.

Répétez l’opération jusqu’à épuisement de toute la pâte.

A l'aide d'un pinceau,dorez les au jaune d'oeuf(pour ma part il y'en a que j'ai choisi de laisser tel quel).

Enfournez dans un four préchauffé à 180°,pendant 10 à 15 minutes environ.

Bonne dégustation.