Coca algérienne : pizza couverte

Bonjour tout le monde/Salam alaykoum

Ce soir j'ai accompagné ma Garentita d'une délicieuse coca algérienne! Un menu 100% algérien 😉

Késako me diriez vous?! C'est tout simplement une sorte de pizza couverte farcie de Tchektchouka.La pâte est fine souvent feuilletée,et la garniture généreuse,le tout surmonté d'olives noires yummyyyyy !

Encore un héritage culinaire de la colonisation espagnole en Algérie,les pieds noirs connaissent très bien ce plat !

Quant à moi ce soir,j'ai décidé de la faire avec la pâte magique,ma préférée en toutes circonstances et tellement bonne.

Vous trouverez la recette de la pâte magique Ici

Et celle de la tchektchouka Ici.Je tiens juste à souligner qu'il faut que la sauce réduise au maximum.

Préparation:

Après repos divisez la pâte en 2 boules de égales.

Huilez un plat allant au four et étalez finement la première boule en une forme carrée.

Disposez la farce sur le dessus.Sur un plan de travail fariné étalez la deuxième boule de la même manière que la première et superposez là sur la farce.Rabattez les rebords en les rentrant à l'intérieur.

Badigeonnez le dessus de 2 jaunes d'oeuf mélangés à quelques gouttes de vinaigre.

Enfournez dans une four préchauffé à 180° jusqu'à dorure des deux faces.

Bon appétit !