Flan antillais à la noix de coco

Salam Alaykoum / Bonjour tout le monde

Une petite invitation au voyage, avec ce dessert des plus simples, économique et inratable !

Direction les Antilles avec ce délicieux flan à la noix de coco. Un peu de douceur mélangée à un peu de gourmandise.

Un dessert rapide à faire et qui fera son effet car bien qu’il y ait un seul mélange, après cuisson 2 couches distinctes apparaîtront comme par magie !

Le plus difficile dans cette recette c’est de patienter 4h avant la dégustation ! Mais croyez moi ça en vaut la peine !

Source : Marmiton

Ingrédients pour 8/10 parts :

• 1 petite boite de lait concentré (397 gr)
• 400 ml de lait de coco ou lait de vache
• 3 oeufs
• 80 gr de noix de coco
• caramel liquide (acheté ou maison)

Pour la caramel : 

• 150 cl d’eau
• 150 cl d’eau bouillante
• 250 gr de sucre
• 1 cuillère à café de vinaigre ou de citron (va empêcher au caramel de durcir par la suite)

Dans une casserole mettre l’eau, le vinaigre et le sucre puis portez à ébullition. Le mélange va former de grosses bulles et former comme de l’écume.

Le caramel doit blondir jusqu’à atteindre une couleur ambrée. A ce moment là ajoutez l’eau bouillante doucement en faisant attention aux projections.

Le caramel ne doit pas être trop clair au risque de ne pas avoir de goût ni trop foncé car il sera amer.

Portez à nouveau à ébullition puis éteignez. Laissez refroidir puis transvasez dans un bocal en verre. Le caramel se garde très très longtemps le sucre étant un conservateur naturel.

Pour le flan :

Mélangez le lait concentré avec le lait de coco (ou de vache). Ajoutez les œufs et la noix de coco puis mélangez.

Dans un moule à cake, mettez une couche de caramel liquide puis le mélange précédent.

Mettez suffisamment d’eau dans un plat à gratin rectangulaire et y mettre le moule pour une cuisson au bain marie.

Enfournez à 180°C pendant 40 minutes environ.

Lorsque le dessus est doré, y planter un pic à brochette qui doit ressortir sec. Sortez le moule du four puis laissez refroidir avant de placer au frais pendant 4 heures.

Avant de démouler, décollez les bords à l’aide d’un couteau puis retournez dans un plat rectangulaire de préférence.

Ce dessert se mange bien froid.

Bonne dégustation !