Salam Alaykoum / Bonjour tout le monde
A la veille de ce mois de Ramadan 2020, je vous propose une recette facile de borek turc aux épinards : Ispanaklı sigara böreği. Ce sont des borek en forme de cigares, à la fois croustillants et légers.
Je vous ai déjà proposé ces délicieux borek il y’a 6 ans et depuis je ne cesse de les réaliser à chaque Ramadan. Une entrée chaude qui viendra fièrement accompagner votre chorba.
Par ailleurs, cette farce aux épinards est tellement bonne que vos enfants l’apprécieront à coup sur !
En effet, avec de l’oignon et quelques épices, cela donne beaucoup plus de goût et de saveur aux épinards.
J’aime beaucoup les borek turcs car les feuilles yufka absorbent moins d’huile que les feuilles de bricks. Leur texture bien différente des bricks maghrébines est très appréciable.Vous pouvez très bien les proposer en apéritif avec une sauce d’accompagnement.
Aussi, on peut varier la farce selon ses envies, avec de la viande hachée, du fromage, des pommes de terre…
Enfin, les feuilles de yufka sont facilement trouvables en grandes surfaces ou en épicerie turque. Vous n’aurez donc aucun mal à vous en procurer pour réaliser ces borek turc aux épinards.
Ingrédients pour 12 borek :
- 12 feuilles yufka triangulaires
- 500 gr d’épinards frais
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 1 oignon haché
- 1/2 cuillère à soupe de tomate concentrée
- sel, poivre
- Flocons de piment
Préparation :
- Lavez, égouttez et coupez les épinards.
- Dans un faitout, faites revenir l’oignon haché dans l’huile.
- Ajoutez les épinards, la tomate concentrée et les épices au goût.
- Faites revenir le tout jusqu’à ce que les épinards aient bien fondu. Si il reste un peu d’eau, donnez un coup de feu vif pour la faire évaporer.
- Garnissez la partie la plus large de la feuille yufka d’un boudin de farce. Rabattez les côtés vers l’intérieur, puis roulez en forme de cigare.
- Cuire dans un petit bain d’huile sur feu moyen, jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
Suggestion : Vous pouvez ajouter du fromage feta si vous le souhaitez.
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