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Buns extra moelleux aux légumes et fromage

11 juin 2016

 

Buns extra moelleux aux légumes et fromage

Salam Alaykoum / Bonjour tout le monde !

Une toute nouvelle recette de petits pains sur le blog ! Et oui encore, mais chez moi le pain c’est la base de tout, alors voici des buns extra moelleux aux légumes et fromage.

Les Buns, ces petits pains moelleux, parsemés de sésame, tiennent leur origine d’Hambourg en Allemagne, et servent dans la confection des hamburgers.

Ceci dit je les trouve déclinables à l’infini et j’ai choisi d’en faire des petits pains farcis aux légumes et fromage blanc en saumure.

D’ailleurs, j’ai choisi de partir sur une recette que j’ai déjà sur le blog( celle des Poğaça) pour en faire des buns, et le résultat est très concluant. Des petits pains dodus, couleur caramel sur le dessus et extra moelleux à souhait !

Pas de complications donc, une recette à la portée de tous, qui régalera vos papilles j’en suis sûre !

Enfin, pour la farce, vous pouvez la décliner selon vos goûts.

Ingrédients pour une douzaine de Buns:

  • 200 ml de lait tiède
  • 100 ml d’eau
  • 1 cuillères à soupe de sucre
  • 100 ml d’huile
  • 1 cuillère à café de sel
  • 10 gr de levure sèche ou 30 gr de levure fraîche
  • 1 oeuf
  • 500 gr de farine

Farce :

  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 poireaux
  • 2 carottes
  • 1/2 courgette
  • 1 tomate fraîche
  • 200 gr de fromage turc
  • Persil frais
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de paprika
  • Une cuillère à café de poivre

Dorure :

  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 cuillère à soupe de yaourt nature ou à défaut du lait
  • Graines de sésame et de nigelle
Buns extra moelleux aux légumes et fromage

Préparation :

  1. Dans un saladier, versez votre levure, le sucre et le lait préalablement chauffé. Mélangez puis laissez reposer quelques minutes jusqu’à ce que des bulles apparaissent en surface.
  2. Ajoutez le reste des ingrédients et amalgamez le tout pour obtenir une pâte légère et collante. Elle doit être plus légère qu’une pâte à pizza.
  3. Couvrez d’un linge propre ou d’un film alimentaire puis laissez lever 45 minutes à température ambiante.
  4. Pendant ce temps, épluchez vos carottes et râpez les avec la demi courgette.
  5. Découpez très finement votre poireau et faites le revenir dans l’huile d’olive chaude jusqu’à ce qu’ils fondent. Ajoutez les carottes et la demi courgette, les épices et faites revenir à couvert sur feu doux jusqu’à ce qu’ils soient bien fondus.
  6. Écrasez le fromage à l’aide d’une fourchette, puis ajoutez y le persil frais ciselé. Mélangez les deux préparations ensemble puis réservez.
  7. Ensuite dégazer votre pâte, et boulez la sur un plan de travail fariné.
  8. Huilez vos mains et détaillez des boules de parts égales.
  9. Étalez chaque boule puis y mettre à l’intérieur une cuillère de farce. Boulez les et déposez sur une plaque de cuisson préalablement graissée.
  10. Badigeonnez de jaune d’oeuf mélangé à 1 cuillère à soupe de yaourt nature ou à défaut du lait.
  11. Parsemez de graines de sésame et de nigelle si vous aimez comme moi.
  12. Enfournez dans un four préchauffé à 180° jusqu’à obtenir une belle couleur dorée
Buns extra moelleux aux légumes et fromage

Et voilà, vos Buns sont prêts à être dégustés, ou garnis si vous avez choisi de les faire nature en base de pain burger 😉

Bon appétit les gourmands !

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4 Comments

  • Reply
    Rym
    11 août 2018 at 14 h 57 min

    Salam alaikoum

    Merci pour la recette
    Ça été un vrai calvaire pour moi. Quantité approximative du coup pâte trop collante. Difficile a manier
    Ça n’a pas été une partie de plaisir 🙁

  • Reply
    Rym
    11 août 2018 at 15 h 29 min

    Par contre
    Résultat exceptionnel
    Hyper moelleux

    Je sais que généralement on a une pâte collante pour avoir un résultat moelleux mais j’ai bien galeré

  • Reply
    louis gerard
    23 novembre 2020 at 17 h 55 min

    Je viens d’avoir votre lien par l’intermédiaire de ma Belle fille qui a fait vos « cookies façon subway ».
    J’ai feuilleté votre site, et je me suis « Regalé! » les yeux.
    Etant a la retraite, je vais m’empresser d’essayer quelques recettes, je trouve les explications bien detaillées, et je pense reusir a regaler mon Epouse.
    Merci, bravo et surtout continuez!

    • Reply
      Meriem
      23 novembre 2020 at 20 h 23 min

      Bonsoir Louis
      Tout d’abord je vous remercie d’avoir pris le temps de parcourir mon blog, cela me fait énormément plaisir.
      Aussi, merci pour votre gentil commentaire et remerciez votre belle fille pour sa confiance.
      J’espère avoir un retour de vos realisations très vite 😉
      Je vous dis à bientôt !

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