Envolons nous pour la Tunisie avec une délicieuse recette qui met tout le monde d’accord. Le chapati tunisien ! La première fois que je l’ai goûté c’était dans le quartier de la Guillotière à Lyon (ex place du pont) il y’a des années, dans un restaurant tunisien qui les fait à merveille.
Le chapati tunisien est un sandwich pleins de saveurs, à base d’un pain extrêmement moelleux cuit à la poêle, semblable au matlouh ou au batbout. C’est le genre de sandwich dont on raffole à la maison.
Il est garni d’harissa, de salade méchouia, d’omelette, de persil, de thon émietté, de fromage et de frites. Parfait à emporter en pique nique ou pour accompagner vos soupes.
Vous pouvez décliner la garniture selon vos envies, avec de la viande hachée ou du poulet.
Ingrédients pour 4 chapatis :
- 500 g de farine
- 300 ml de lait tiède
- 1 yaourt nature ou 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de levure (10 gr)
- 50 ml d’huile
- 10 g de sel
- 1 cuillère à soupe de graines de nigelle
Omelette :
- 5 oeufs
- 1 poignée de persil
- 70 g de gruyère râpé
- 1 petite boîte de thon au naturel
- 2 cuillères à soupe d’oignon haché (facultatif)
- Sel et poivre au goût
Ganriture :
- 1 pot de salade méchouia ou hmiss maison
- Harissa et mayonnaise
- 4 tranches de fromage à croque monsieur ou fromage fondu
- Thon au naturel
- Olives vertes dénoyautées (facultatif)
- 2 pommes de terre spécial frites
Dans un saladier , mélangez le lait avec la levure et le sucre. Laissez reposer 10 minutes.
Ajoutez l’huile, la farine, les graines de nigelle, le sel et le yaourt. Bien mélangez le tout puis pétrir 10
minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte molle. Déposez la pâte dans un saladier huilé puis huilez la
surface de la pâte. Couvrir et laissez lever environ 1h jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Dégazez la pâte puis divisez la en 4 pâtons de même poids. Huilez vos mains et étalez chaque pâton
sur 15cm de diamètre. Déposez les pains sur du papier sulfurisé, couvrez et laisser reposer 10 minutes.
Mélangez les ingrédients de l’omelette puis faites cuire en 4 fois dans une petite poêle de la taille des
pains ou en une fois dans une grande poêle puis découpez la en 4.
Faites cuire vos pains sur chaque face dans une poêle anti adhésive sur feu doux/moyen. Laissez
refroidir.
Epluchez vos pommes de terre, coupez les en lamelles puis faites les frire.
Coupez vos pains en deux puis tartinez un côté d’un peu d’harissa et de mayonnaise. Ajoutez l’omelette,
un peu de salade méchouia, une tranche de fromage, du thon et un peu de frites. Ajoutez des olives
vertes si vous le souhaitez.
