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Cookies au gingembre, cannelle et mélasse

13 décembre 2019

Salam Alaykoum / Bonjour tout le monde

Un peu de douceur et de réconfortant avec ces délicieux cookies épicés au gingembre, cannelle et mélasse, et un peu de citron pour équilibrer le tout. La mélasse noire vient apporter une note caramélisée qui rend ces cookies encore plus savoureux et accentue cette couleur caramel très plaisante.

Une recette très présente aux USA et d’après mes recherches elle vient principalement de la nouvelle Angleterre, à savoir le nord est des états unis. Je suis bien contente de les avoir testé tant les saveurs ont embaumé la maison.

Ils tombent à pic avec la période de Noel et accompagneront aisément vos boissons chaudes. C’est le genre de biscuits que l’on dévore facilement devant un téléfilm de Noel et si possible devant un bon feu de cheminée tant qu’à faire 😉

Je les ai fais plusieurs fois ces derniers temps en testant diverses recettes pour atteindre le résultat que je souhaitais, et ce fut un succès garanti, surtout auprès de ma maman ^-^

Ils sont moelleux à souhait et le gingembre que l’on sent à la fin est appréciable et apporte un peu de peps à ces cookies.

Ils sont très faciles à faire et se conservent très bien dans une boîte hermétique pendant plusieurs jours. Vous pouvez aussi les congeler crus ou cuits. Si vous les congelez veillez à les séparer et à mettre une couche de papier cuisson entre chaque étage.

Ingrédients :

  • 170 gr de beurre ramolli
  • 130 gr de sucre complet de sucre de canne (ou sucre semoule)
  • 130 gr de sucre blond de canne (ou cassonade)
  • 2 cuillères à café de bicarbonate
  • 350 gr de farine
  • 2  cuillères à soupe de lait
  • 2 cuillères à café de mélasse noire (trouvable en épicerie bio ou sur le net)
  • 2 cuillères à café rases de cannelle en poudre
  • 2 cuillères à café rases de gingembre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • Zeste d’un citron
  • 1 oeuf
  • 50 gr de sucre pour l’enrobage (blond pour moi)

Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Dans un bol, mélangez la farine, le bicarbonate, le gingembre, la cannelle et le sel .
  3. Dans un saladier ou la cuve de votre robot, crémez le beurre avec les sucres. Ajoutez le zeste de citron, la mélasse et l’oeuf, puis mélangez.
  4. Ajoutez les ingrédients secs préalablement mélangés, puis le lait jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
  5. Formez des boules de 30 gr environ.
  6. Dans un bol, versez les 50 gr de sucre puis enrobez chaque boule sur une seule face.
  7. Placez vos boules sur des grilles recouvertes de papier cuisson ou tapis en silicone. Aplatissez très très légèrement car ils s’étalent bien à la cuisson.
  8. Enfournez à 170°C pendant 10 minutes.
  9. Laissez tiédir avant de les manipuler.

 

Bonne dégustation !

Source : Ricardo
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