Avec ce nouvel article je fais suite aux recettes du buffet d’anniversaire de ma fille que j’ai publié précédemment. Il me reste encore quelques recettes à vous partager et je continue donc avec les cupcakes bien moelleux dans le thème sirène. Cette base est déclinable à l’infini avec le fourrage et le topping de votre choix.
Pour ce buffet je vous ai déjà publié les recettes suivantes (cliquez pour être redirigés) :
- Le number cake
- Le fault line cake
- Mousses de betterave au mascarpone, citron et basilic
- Mousses thon au fromage frais citron et basilic
- Magnum cake pops sans cuisson
- Cake pops sans cuisson
- Tempura de crevettes au panko
C’est parti pour une nouvelle recette festive avec ces jolis cupcakes aux couleurs pastels qui vont émerveiller vos loulous !
Ingrédients pour 12 cupcakes :
Appareil à cupcake :
- 4 oeufs
- 115 gr de sucre
- 7 gr de levure chimique
- 150 gr de farine
- Pâte à tartiner pour le fourrage ou autre fourrage de votre choix (confiture, lemon curd …)
Pour la chantilly mascarpone :
- 200 gr de crème franche liquide entière
- 500 gr de mascarpone
- 5 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 gousse de vanille (facultatif)
- Colorant gel rose
- Colorant gel jaune
- Colorant gel bleu
- Colorant gel violet
- Perles alimentaires pastels
Pour l’appareil à cupcake :
Séparez les blancs des jaunes.
Dans la cuve de votre robot montez les blancs en neige. Ajoutez le sucre en 3 fois jusqu’à obtenir une meringue lisse et brillante.
Ajoutez les jaunes d’oeufs puis battre à 2ème vitesse environ 5 minutes.
Incorporez la farine et la levure puis battez encore quelques minutes à petite vitesse. Vous devez obtenir un mélange mousseux, lisse et brillant.
Transvasez la pâte dans une poche à douille. Disposez des caissettes dans un moule à cupcakes puis remplissez les au 3/4.
Enfourner à 180°C pendant environ 15 minutes . Plantez un pic à brochette pour vérifier la cuisson de vos cupcakes, si celui ci ressort sec sortez le. Ils doivent avoir une belle couleur dorée.
Pour la chantilly mascarpone :
Dans la cuve de votre robot ou un saladier, battez le mascarpone et la crème en chantilly, en ajoutant les graines d’une gousse de vanille si vous le souhaitez. Dés que le mélange se tient bien cessez de battre pour éviter de trancher la chantilly.
Dans des bols divisez la en 4 parts égales et colorez avec chaque colorant en mettant goutte par goutte jusqu’à obtenir une jolie couleur pastel. A l’aide d’un vide pomme creusez le milieu pour le fourrer de pâte à tartiner. Vous pouvez remettre le chapeau ou garder les chutes pour des cake pops ou magnum cake pops par exemple.
Mettez chaque couleur dans une poche à douille en prenant soin de couper le bout, puis rassemblez les pour les mettre dans une seule poche à douille munie de la douille de votre choix. J’ai utilisé une douille cannelée.
Procédez alors à la décoration de chaque cupcake en faisant une joli rosace puis en parsemant de perles pastels. J’ai ajouté des queues de sirène en sucre pour effet plus sophistiqué.
Bonne dégustation !
