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Cupcakes vanille à la confiture de framboises

25 mars 2021

Bonjour tout le monde

C’est bientôt Pâques et pour l’occasion je vous propose une délicieuse recette de cupcakes à la vanille fourrés à la confiture de framboise et surmontés d’une chantilly au mascarpone.

Une recette que vous pouvez aisément faire avec vos enfants ou petits enfants tant elle est facile et rapide. Pour la déco, rien de plus simple, optez pour leurs œufs de Pâques préférés et le tour est joué !

Ces cupcakes à base de crème fraîche sont hypers moelleux, humides et aériens. Ils feront l’unanimité tant ils sont succulents, alors ne jurez pas de n’en manger qu’un c’est impossible 😉

Aussi, il est important de ne pas trop remplir les caissettes au risque d’avoir des cupcakes qui débordent à la cuisson. La pâte gonfle hyper bien alors pour ne pas les louper et avoir des cupcakes parfaitement réguliers, commencez par en faire cuire un rempli à la moitié et un autre rempli aux 2/3, vous verrez ainsi selon la taille de vos moules ce qui correspond le mieux.

Enfin pour la cuisson, ils ne doivent pas colorer mais rester bien clairs, vérifiez la cuisson avec un pic à brochette qui doit ressortir sec.

Ingrédients :

Pour la pâte :

  • 2 gros oeufs
  • 150 gr de sucre semoule
  • 200 gr de crème fraîche épaisse
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
  • 250 gr de farine
  • 10 gr de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • Confiture de framboises
  • Petits œufs de pâques pour la décoration

Pour la chantilly / Mascarpone :

  • 250 gr de mascarpone
  • 100 ml de crème fraîche liquide entière à 30% de MG (ou crème fleurette)
  • 2 cuillères à soupe de sucre

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Disposez des caissettes dans des moules à cupcakes.
  3. Dans un saladier battez les œufs en omelette.
  4. Ajoutez le sucre, le sel, la crème fraîche épaisse et la vanille liquide. Bien mélanger.
  5. Ajoutez la farine et la levure tamisés, puis mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  6. A l’aide d’une cuillère à glace, remplissez les caissettes aux 2/3.
  7. Enfournez pendant 15/18 minutes. Ils ne doivent pas colorer. Laissez refroidir avant de les fourrer. Garnissez une poche à douille de confiture puis coupez à ras au bout avec un ciseau. Creusez un trou au centre avec votre index puis garnissez de confiture.
  8. Montez le mascarpone et la crème en chantilly en y ajoutant le sucre (+ selon le goût).
  9. Décorez vos cupcakes de la douille de votre choix. Pour ma part j’utilise 2 douilles l’une dans l’autre pour avoir ce résultat, il s’agit d’une douille cannelée à l’intérieur d’une douille russe sphère large dispo sur le net.
  10. Décorez de chocolats de pâques.

Bonne dégustation !

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