goûters/ Sucré

Baghrir : Crêpes mille trous

25 février 2014

 

Baghrir : Crêpes mille trous

Bonjour tout le monde/Salam alaykoum

Aujourd’hui je vous propose une délicieuse recette qui fera saliver petits et grands.

Une spécialité maghrébine tant appréciée à l’heure du café.Les Baghrir ou crêpes mille trous sont préparées dans tout le maghreb de la même manière en général.

Les appellations diffèrent d’une région à l’autre,dans l’est algérien par exemple on les appelle ghrayef.

Ce sont des crêpes légères et spongieuses faites à base de semouline,farine,levure et eau.Leur particularité réside dans la cuisson,en effet elles sont cuites sur une seule face et l’on peut voir des petits trous apparaître sur le dessus,d’où son nom.

Elles sont généralement imbibées de beurre et de miel,quant à moi je préfère les déguster avec du beurre et du sucre,en Kabylie elles se dégustent avec de l’huile d’olive,un régal!

Je vous conseille d’accompagner ces crêpes d’un délicieux thé à la menthe,un pur délice!

Ma recette est très simple et rapide,il m’arrive parfois de laisser reposer la pâte lorsque que les trous n’arrivent pas à se former.

Ingrédients pour une vingtaine de grande crêpes:

  • 4 grands verres de semoule extra fine
  • 2 grands verres et demi de farine
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 sachet et demi de levure chimique
  • 25 gr de levure de boulanger ou un sachet et demi de levure sèche
  • 9 verres d’eau tiède environ
  • 1 oeuf (facultatif)

​Préparation:

Mixez tous les ingrédients ,sauf la levure chimique dans un blender pendant 2/3 minutes jusqu’à obtenir une pâte pleine de bulles et homogène.Vous pouvez bien sur utiliser un mixeur plongeant, je l’utilise très souvent et c’est aussi rapide !

Ajoutez la levure chimique et remixez 2 minutes. La pâte va ensuite devenir lisse ne laissant plus apparaître les bulles.

Voici le verre d’Ikea que j’utilise, c’est un verre de 33 cl.

Pour un meilleur résultat laissez reposer 20 minutes si vous avez le temps.

Baghrir : Crêpes mille trous
Baghrir : Crêpes mille trous
Baghrir : Crêpes mille trous

Faites chauffer sur feu moyen,une poêle anti adhésive type Tefal ou en pierre.

Prélevez une louche de pâte et déposez là sur le centre seulement,elle va ensuite s’étaler sur toute la surface de la poêle.La crêpe doit être bien dorée sur le dessous.Pour un meilleur résultat et pour des bulles parfaites, je couvre ma poêle d’un couvercle que je retire une fois que les bulles se sont formées en surface.

Beurrez le dessus de chaque crêpe encore chaudes et saupoudrez de sucre,ou imbibez de miel,après bien sur tout est une question de goût,les petits se régalent en y mettant de la pâte à tartiner 😉

Baghrir : Crêpes mille trous
Baghrir : Crêpes mille trous
Baghrir : Crêpes mille trous
Baghrir : Crêpes mille trous

Il ne vous reste plus qu’à servir avec un bon thé !

Bonne dégustation !

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23 Comments

  • Reply
    virginie moreau
    25 février 2014 at 22 h 21 min

    Pour apprendre à mieux se connaitre, j’ai décidé de te taguer ici : http://virginiemoreau.canalblog.com/archives/2014/02/25/29306425.html

  • Reply
    Pauline
    28 février 2014 at 14 h 22 min

    ça fait une éternité que je dois en faire, il faut que je me décide à me lancer!

  • Reply
    Dida
    4 mars 2014 at 13 h 10 min

    J’ai jamais reuci a les fair pointent je fais comme on me dit

    • Reply
      La-Casbah-des-Délices
      4 mars 2014 at 14 h 44 min

      Dida essaye comme ça tu verras ça ne peut pas rater 🙂
      n’hésite pas si tu as besoin

  • Reply
    CuisineStyle
    16 juin 2014 at 18 h 07 min

    Très bonne ta recette, merci du partage!
    Une petite surprise pour toi sur mon blog, vite:
    http://www.cuisinestyle.net/article-baghrir-crepes-mille-trous-123919459.html
    Carmen.

    • Reply
      La-Casbah-des-Délices
      16 juin 2014 at 19 h 28 min

      merciiii beaucoup carmen ça me fait énormément plaisir 🙂
      à très viiiite!

  • Reply
    anissa ben
    17 juin 2014 at 19 h 15 min

    J’ai réalisé cette recette hier, un délice! Et pourtant je connaissais d’autres recettes beaucoup plus fastidieuses. Un conseil: suivez très exactement la recette. Pour ma part j’ai laissé un peu reposer avant la cuisson . Merci Mériouma

    • Reply
      La-Casbah-des-Délices
      17 juin 2014 at 20 h 26 min

      bravooooooooooo anissa!
      ça me fait plaisir de voir des lectrices réaliser mes recettes et en être satisfaites 🙂
      merci à toi pour ta confiance 🙂

    • Reply
      anissa ben
      18 juin 2014 at 0 h 33 min

      je ne regrette pas d’avoir inscrit mes trois filles au Blog. Merci encore

    • Reply
      La-Casbah-des-Délices
      18 juin 2014 at 10 h 29 min

      ohhh vraiment c’est très gentil,ça me touche!
      mille mercis !

  • Reply
    Oum Ymouna
    13 mars 2015 at 14 h 42 min

    As Salamu’aleykoum comment fait on quand il n’y a pas de blender. Merci

    • Reply
      La-Casbah-des-Délices
      13 mars 2015 at 17 h 35 min

      wa alaykoum salam
      avec un mixeur plongeant, celui qu’on utilise pour la soupe ça marche très bien aussi

    • Reply
      Oum Ymouna
      14 mars 2015 at 3 h 35 min

      D’accord merci j’essaierai.

    • Reply
      La-Casbah-des-Délices
      14 mars 2015 at 9 h 00 min

      inshaAllah, vous m’en direz des nouvelles 😉

  • Reply
    Lagmari
    15 mars 2015 at 9 h 35 min

    Excellent

  • Reply
    kanellou
    7 septembre 2015 at 20 h 02 min

    bonsoir .

    excellent
    est il possible de la partager sur mon blog , en disant bien sur que cette recette vient de votre site ?

  • Reply
    Vava
    27 janvier 2016 at 18 h 11 min

    Bonjour escusez moi mais on m’a dis de rajouter un peu d’huile de sucre et deux œuf je voudrai pas raté la recette c un oubli les œuf ou fo faire sans merci en tou cas

  • Reply
    Ait menguellet
    7 mars 2019 at 19 h 40 min

    Très bonne recette que je garde avec plaisir les crêpes sont réussis et très bonne je suis française et mon mari kabyle il a adoré

    • Reply
      Meriem
      8 mars 2019 at 13 h 25 min

      Bonjour
      merci pour votre retour j’en suis ravie
      bonne journée

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