Gaufres liégeoises de Philippe Conticini

Bonjour tout le monde/Salam alaykoum

Me voici avec une succulente recette pour le goûter…ou le petit déj’ !

J’ai testé aujourd’hui une recette tirée du livre « La pâtisserie des rêves » du grand pâtissier Philippe Conticini.La recette des Gaufres Liégeoises.Liégeoises. Hummmm qu’est ce que j’aime les gaufres mais celles de liège sont encore plus gourmandes et délicieuses!

Elles me rappellent mes vacances dans le nord chez mes arrières grands parents.Je me souviens que mon arrière grand père aimait les prendre au chocolat tous les matins,c’est son péché mignon encore aujourd’hui hihihi.

J’ai beaucoup aimé cette recette et je l’adopte!Cependant j’ai trouvé le beurre un peu trop présent, même si il donne tout son gout aux gaufres,du coup si on est au régime mieux vaut s’abstenir de reproduire cette recette :p .

Ceci dit je garde cette délicieuse recette sous le coude car elle me rappelle vraiment cles gaufres que l’on achète à l’extérieur.

Ingrédients pour 12 gaufres:

• 310 g de farine
• 25 g de sucre
• 10 g de cassonade
• 1 pincée de sel fin
• 125 g de lait demi écrémé
• 1 oeuf de 60gr
• 25 g de levure fraîche de boulanger
• 200 g de beurre à température ambiante
• 250 g de sucre en grain (j’en ai mis 200gr)

Préparation:

Diluez la levure dans le lait.

Dans la cuve de votre robot,mélangez avec le crochet la farine et les sucres.

Ajoutez le mélange lait+levure,l’oeuf et le beurre.Mélangez le tout pendant 10 minutes au moins jusqu’à obtenir une pâte lisse,homogène et élastique.

Laissez la pâte reposer telle quelle dans la cuve du robot,30 minutes sans la mettre au frais.

Ajoutez ensuite le sucre en grain(ou sucre perlé) et mélangez à nouveau le tout au robot histoire de bien incorporer le sucre à la pâte.

Déposez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé et étalez à l’aide d’un rouleau sur 1 cm d’épaisseur.

Placez au réfrigérateur pendant 1 heure.La pâte doit devenir dure un peu.

Une fois la pâte prête à l’emploi,découpez des cercles à l’aide d’un emporte pièce(voir photo,le mien fait 10cm de diamètre)puis faites les cuire dans votre gaufrier 5 minutes jusqu’à avoir une belle couleur brune.

Vous obtiendrez des gaufres moelleuses à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur,quel bonheur gustatif!

Dégustez chaud,tiède ou même froid !Perso je les aime un peu tiède miaaaam!

Bonne dégustation !