Bonjour tout le monde/Salam alaykoum
Pour ce midi c’est batbouts party!
Ce sont de délicieux petits pains marocains ressemblant au matlou3 mais beaucoup plus aérés je trouve.
Je les ai fais en version mini pour les garnir et les déguster plus facilement.Ils sont idéals en apéritif ou en entrée froide.
A défaut d’avoir de la viande hachée ou des escalopes de volaille,je me suis contentée de couper 2 steaks de boeuf en tout petit et c’était super bon.Pour le reste j’ai utilisé des crudités et du thon.
Ingrédients pour 25 mini batbouts:
- 300 gr de semoule extra fine
- 150 gr de farine
- 1 cuillère à soupe de sel
- 2 cuillères à soupe rases de levure sèche
- 250 ml d’eau tiède environ
Garniture:
- 2 steaks de boeuf ou viande hachée ou escalopes de volaile
- 1 boite de tomates cerises
- 1 boite de thon
- 2 oeufs durs
- 2 gros cornichons
- Des feuilles de salade
- 10 tranches de fromage fondu
- Ketchup
- Mayonnaise
- Sauce algérienne ou autre au choix
Préparation:
Commencez par diluer la levure dans l’eau tiède.Dans la cuve de votre robot mélanger la farine,la semoule et le sel.Ajoutez progressivement le mélange eau+levure jusqu’à obenir une pâte molle.Si la pâte colle ajoutez un peu de farine,si elle est sèche ajoutez un petit peu d’eau.Laissez pétrir 5 bonnes minutes à petite vitesse.
Déposez la pâte dans un saladier fariné puis laissez gonfler 30 minutes.
Farinez généreusement votre plan de travail et dégazez la pâte en l’abaissant avec un rouleau à pâtisserie sur moins d’1 cm d’épaisseur.A l’aide d’un emporte de 10 cm de diamètre découpez des ronds puis disposez les sur un plateau fariné ou chemisé de papier sulfurisé comme j’ai fais.
Recouvrez d’un torchon propre et laissez gonfler 1 heure environ.
En parallèle faites cuire votre viande.J’ai utilisé 2 steaks de boeuf que j’ai fais revenir dans une casserole en fonte tout en couvrant,ce qui a permis d’obtenir un fond de jus.Ensuite je les ai coupé très finement et je les ai mis dans leur jus en les faisant revenir quelques secondes.
Pour les batbouts aux crudités,j’ai mélange le thon avec de la mayonnaise et les cornichons coupés en fines rondelles.
Une fois que vos batbouts ont bien gonflés,faites chauffer une poêle en pierre ou anti adhésive,puis faites cuire chaque face sur feu moyen en leur donnant une couleur légèrement dorée.
Découpez chaque batbout en 2,mettez la sauce de votre choix et garnissez à votre goût.
Vous pouvez vous inspirer des mes garnitures en images.
19 Comments
na.bel
2 mai 2014 at 17 h 22 minMagnifique! Bravo
La-Casbah-des-Délices
2 mai 2014 at 17 h 28 minmerciiiiiiiiiiiiiiiiii bisous miss
hamida diafi
2 mai 2014 at 18 h 22 minBravo je connaissais pas je vais le faire ca change du pain merci
Samia oumAbderahman
2 mai 2014 at 22 h 00 minSelemaleyki humm ça donne trop envie!!!!!
La-Casbah-des-Délices
2 mai 2014 at 22 h 41 minw alaykoum salam ma belle
oui c’était très bon,mon mari a beaucoup aimé lol
bisous à ton fils!
Fatima
3 mai 2014 at 17 h 13 minAs Salam alaykoum, tes batbouts me plaisent énormément
Je garde la recette sous le coude car la pâte me plait bcq
In sha Allah je les réussi comme toi
Baraka Allah oufiki
La-Casbah-des-Délices
3 mai 2014 at 19 h 51 minwa alaykoum salam
wa fiki barak Allah contente qu’ils te plaisent
je ne doute pas qu’ils seront réussis inshaAllah 🙂
Nana
16 mai 2014 at 14 h 19 minBravo votre blog est super ! Bien expliqué avec de belles images , je vous encourage à continuer. Je testerais les batbouts inchAllah.Bonne continuation!
La-Casbah-des-Délices
16 mai 2014 at 14 h 48 minMerci beaucoup ça me fait très plaisir 🙂
à bientot 🙂
Algerienne
2 mai 2015 at 18 h 54 minEst on obliger de petrire au robot ?
hass
21 mai 2015 at 17 h 10 minNon pas obliger tu peux la pétrir à la main
laetitia
21 mai 2015 at 17 h 29 minVotre blog est à dévorer 😉
La-Casbah-des-Délices
21 mai 2015 at 17 h 34 minmerciii Laetitia c’est gentil 🙂
oum safouane
22 mai 2015 at 11 h 07 minje les dévore tous !
La-Casbah-des-Délices
22 mai 2015 at 11 h 39 minhihihi quand c’est bon on a du mal à s’arrêter c’est vrai !
Laidia
30 juin 2016 at 15 h 58 minSalem aleykoum je voulais savoir si avec de la semoule fine et non extra fine cette recette fonctionne ? Merci
Meriem
30 juin 2016 at 20 h 39 minWa alaykoum Salam oui bien sur mais dans ce cas il faut mélanger avec de la farine, avec plus de farine que de semoule fine.pour que ce soit facile a travailler
So-CuiZine
25 juin 2019 at 18 h 40 minCe que je peux aimer les batbouts miiiiiiiiam
Meriem
25 juin 2019 at 20 h 26 minc’est tellement bon, un régal !