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Baguettes maison recette facile et inratable

4 avril 2020

Salam Alaykoum/ Bonjour tout le monde

Les baguettes maison que je vous propose aujourd’hui vont vous transporter tout droit en Algérie. Pourquoi ? Tout d’abord parce que cette recette donne des baguettes au goût de celles que l’on achète en boulangerie en Algérie, en tout cas c’est le souvenir que j’en garde. Et pour cause c’est une magnifique recette d’Hicham Cook, boulanger pâtissier en Algérie qui fait des merveilles sur sa chaîne et à la TV.

Aussi, si vous êtes du pays, vous devez connaitre ces baguettes moelleuses, parfumées de différentes graines et légèrement briochées. Et si vous ne les connaissez pas je vous invite vivement à les découvrir en essayant la recette.

En effet, je me souviens que lorsque mon oncle en apportait des bien chaudes le midi, on ne pouvait résister avec mes cousines qu’on les entamait avant le repas. C’est le genre de baguettes qu’on apprécie tremper généreusement dans les plats en sauce ou même utiliser en base de sandwich tant elles sont moelleuses et savoureuses.

Par ailleurs, ces baguettes maison sont vraiment très facile à faire et ne demande pas toute une journée. En 2h vos baguettes sont prêtes à être dégustées. Avec cette quantité vous obtenez 7 petites baguettes.

De plus, la pâte est tellement facile à travailler, pas de pâte collante qui nous fait galérer, que la recette est agréable à réaliser. C’est une recette facile et inratable qui va vous régaler.

A la maison, tout le monde a aimé, moi la première, à peine sorties du four j’ai mangé la moitié d’une baguette ! Pour le reste ça a fini en sandwich 😉

Enfin, il ne vous reste plus qu’à tester ces baguettes maison, foncez ! foncez ! foncez ! C’est une merveille !

Ingrédients pour 7 petites baguettes:

  • 330 ml de lait (1 grand verre et demi)
  • 1 cuillère à soupe de lait en poudre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 500 gr de farine
  • 1 cuillère à soupe de levure sèche (10 gr)
  •  1 cuillère à soupe de sucre
  • 30 gr de beurre coupé en dés
  • Graines de nigelle, d’anis ou de sésame
  • Eau pour badigeonner

Préparation :

  1. Dans la cuve de votre robot mélangez tous les ingrédients sauf le beurre.
  2. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte molle.
  3. Ajoutez le beurre puis pétrir une dizaine de minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple.
  4. Boulez votre pâte sur votre plan de travail puis mettez la dans un saladier.
  5. Couvrez de film alimentaire puis laissez lever 1h à température ambiante.
  6. Dégazez votre pâte puis formez 7 boules d’environ 120 gr. Boules les.
  7. Étalez une boule de forme ovale puis rabattez le haut d’un tiers vers l’intérieur.
  8. Rabattez une nouvelle fois sur 2/3, puis finissez en soudant avec la dernière extrémité (cf photos).
  9. Roulez avec vos deux mains pour façonner en forme de petite baguette. Déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson ou tapis en silicone. Renouvelez l’opération avec les autres pâtons.
  10. Laissez lever 30 min à température ambiante.
  11. Préchauffez votre four à 180°C.
  12. Badigeonnez seulement d’eau puis incisez vos baguettes avec une lame de rasoir ou de boulanger. Parsemez immédiatement de graines.
  13. Déposez une casserole ou poêle d’eau chaude en bas de votre four.
  14. Enfournez à 180°C pendant 30 minutes environ, jusqu’à ce qu’ils aient une belle couleur dorée. Si vous avez un four à chaleur statique, commencez la cuisson par le bas puis éteignez le bas et allumez le haut pour terminer.
 

Bonne dégustation !

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