Bazlama : Pain turc hyper moelleux

Salam Alaykoum / Bonjour tout le monde

Direction la Turquie avec ces pains turcs Bazlama hyper moelleux et légers. Un pain traditionnel très populaire, qui fait partie des indispensables sur la table ramadanesque avec la pain pide.

Les bazlama sont tels le matlouh algérien ou le batbout marocain. Cependant ils sont faits à partir de farine seulement, d’eau, de levure et de sel. Ils sont cuits à la poêle et selon les recettes on peut y retrouver du lait pour encore plus de moelleux.

Par ailleurs, il est possible de retrouver du yaourt grec et de l’huile.

La version que je vous propose aujourd’hui me vient de Yonca, et est simple et économique. Ils sont tellement faciles à faire que vous ne pouvez pas les rater.

Ces pains sont tellement moelleux qu’ils peuvent se rouler sur eux mêmes !

Enfin, les bazlama peuvent accompagner vos petits déjeuners comme vos repas. N’hésitez pas à faire griller votre pain pour des tartines, c’est encore meilleur !

Ingrédients pour 4 pains :

• 187 ml d’eau tiède
• 150 ml de lait tiède
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à café de sel
• 10 gr de levure boulangère fraîche (ou 3 gr de levure sèche)
• 500 gr de farine

Préparation :

1. Dans un saladier ou la cuve de votre robot, mélangez le lait, l’eau, la levure et le sucre.
2. Ajoutez la farine et le sel, puis pétrir 10 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et légèrement collante.
3. Couvrez d’un torchon propre ou film alimentaire puis laissez doubler de volume pendant 1 heure.
4. Dégazez la pâte, puis formez 4 pâtons de même poids sur un plan de travail fariné.
5. Saupoudrez de farine chaque pâton, puis étalez sur un carré de papier sulfurisé sur un diamètre de 15 cm (voir photo).
6. Couvrez d’un torchon propre et laissez lever 1 heure.
7. Faites cuire vos bazlama sur un poêle bien chaude, en couvrant pendant la cuisson.
8. Badigeonnez de beurre après cuisson puis dégustez aussitôt.

Bonne dégustation !