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Khobz koucha : Pain à la semoule au four

6 octobre 2021

Bonjour tout le monde

Pour accompagner vos soupes ou plats en sauce, rien de tel qu’un bon pain maison à la semoule cuit au four. Léger et aérien, il régalera toute la famille.

C’est le genre de pain hyper moelleux que l’on adore tremper dans les sauces. Aussi, il peut très bien se déguster au petit déjeuner avec du beurre et de la confiture.

Plus jeune on le dégustait avec un bon brie artisanal et un bon thé à la menthe chez notre voisine marocaine. Le pain sortait tout chaud du four et on se régalait, quel doux souvenir 🙂

Ingrédients pour 1 grand pain :

  • 165 ml de lait tiède
  • 165 ml d’eau tiède
  • 240 g de semoule fine
  • 20 g de de levure sèche
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 3 cuillère à soupe d’huile
  • 2 cuillère à soupe de graines de nigelle (facultatif)
  • 150 gr de farine
  • 1 cuillère à soupe rase de sel
  • 1 assiette de semoule fine

Préparation :

  1. Dans un saladier, mélangez l’eau avec le lait, le sucre, la levure émiettée et la semoule. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile (la dernière sera pour la fin) et les graines de nigelles, mélangez et couvrez d’un film alimentaire.
  2. Laissez poser 1 heure à température ambiante.
  3. Ajoutez le sel, mélangez puis ajoutez la farine et la dernière cuillère à soupe d’huile. Bien pétrir en ramassant vivement la pâte par le dessous pour incorporer de l’air. Vous devez obtenir une pâte souple et légère.
  4. Couvrez puis laisser lever 1 heure à température ambiante.
  5. Dégazez la pâte avec vos mains huilées, puis roulez la dans l’assiette de semoule.
  6. Etalez la sur un plateau préalablement beurré et parsemé de semoule fine. Laissez lever à nouveau 30 minutes.
  7. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes environ jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.

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