Truffes au chocolat de Cyril Lignac

Salam Alaykoum / Bonjour tout le monde

Qui dit Décembre dit Noel !

Cette période est riche en décorations lumineuses qui nous émerveillent comme de petits enfants, mais c’est aussi un mois où l’on prépare de délicieuses recettes bien spécifiques qui ajoutent à cette période convivialité, douceur et gourmandise.

C’est aussi le moment où l’on sort les recettes de grand mère pour retrouver un climat chaleureux et familial plein de joie et de bonheur.

Parmi les incontournables de Noel, on y retrouve les truffes au chocolat. Une délicate friandise à la fois ferme et fondante qui accompagne parfaitement le café.

Aussi, riche en cacao, cette douceur sera appréciée des chocolat addict qui n’en feront qu’une bouchée.

La recette des truffes est hyper facile et rapide à réaliser. C’est une ganache que l’on fait durcir au réfrigérateur durant quelques heures, puis on vient former des boules régulières qu’on enrobe de cacao.

De plus elle est économique car elle ne nécessite seulement que 4 ingrédients : du chocolat, de la crème liquide, du beurre et du cacao.

D’autre part, pour un résultat optimal, optez pour des ingrédients de qualité surtout pour le chocolat. A défaut un chocolat noir pâtissier fera l’affaire.

Enfin, le chocolat étant très salissant je vous conseille de mettre des gants lorsqu’il faudra façonner les boules.

Astuce de Cyril Lignac :

Vous pouvez apporter un peu d’originalité à cette recette traditionnelle de truffes au chocolat en hachant des cacahuètes salées, qui remplaceront l’enrobage de cacao. Vous pouvez aussi rouler vos truffes dans de la noix de coco que vous aurez fait griller au préalable. Enfin, vous pouvez planter un pic en bois dans chaque truffe et les plonger dans du chocolat fondu qui, une fois refroidi, les enrobera d’une coque.

Ingrédients :

• 250 gr de chocolat noir caraïbes de Valrhona (ou chocolat noir pâtissier type Nestlé)
• 100 ml de crème fraiche liquide entière à 30% de MG
• 20 gr de beurre coupé en dés
• 50 gr de cacao en poudre non sucré

Préparation :

1. Cassez le chocolat en morceaux dans un saladier puis faites le fondre au bain marie (ou au micro ondes) en veillant à ne pas le brûler.
2. Dans une casserole portez à ébullition la crème fraîche.
3. Versez la délicatement sur le chocolat fondu tout en mélangeant énergiquement.
4. Ajoutez le beurre puis mélangez bien pour le faire fondre et l’incorporer au mélange jusqu’à l’obtention d’une ganache lisse et homogène.
5. Laissez refroidir, filmez la ganache au contact, puis réservez au frais 6 heures.
6. Sortez la ganache du réfrigérateur, versez le cacao tamisé dans une assiette creuse.
7. A l’aide d’une petite cuillère prélevez la ganache durcie. Façonnez des boules régulières puis roulez les dans le cacao.
8. Placez les au frais jusqu’au moment de servir.

Bonne dégustation !