Bonjour tout le monde
Découvrez cette spécialité de la street food asiatique, que l’on retrouve notamment dans la péninsule arabique, nommée Murtabak ou mutabbaq (arabe : مطبق) qui veut dire « plié ». Très populaire en Indonésie, Malaisie ou encore Singapour, il s’agit d’une galette épicée fourrée à la viande, oeuf, et cuite à la poêle. On peut l’apparenter aux msemens dans sa réalisation. Les ingrédients diffèrent d’un pays à l’autre et on peut y trouver également des poireaux ou de la cébette (oignon de printemps).
Par ailleurs, pour bien réussir les murtabak il faudra bien respecter le temps de pose de la pâte pour un résultat optimal.
Aussi, les déguster encore bien chauds est un pur régal ! Difficile de ne pas se resservir.
Ingrédients pour 6 galettes :
- 500 gr de farine
- 1 oeuf
- 70 ml de lait
- 60 ml d’huile
- 40 ml d’eau
- 1 cuillère à café de sel
Farce :
- 400 g de viande hachée
- 3 cuillères à soupe d’huile
- 1 oignon haché
- 2 gousses d’ail râpées
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de curry
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 2 oeufs battus
Préparation :
Versez la farine et le sel dans un saladier. Dans un verre battez l’oeuf, l’huile et le lait puis versez sur la farine.
Mélangez l’ensemble du bout des doigts puis ajoutez l’eau. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple.
Divisez la pâte en 6 boules de même poids. Placez les sur un plateau huilé puis laissez reposer 2h à température ambiante ou toute une nuit au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure.
Dans une poêle à bords hauts, faites suer l’oignon dans l’huile. Ajoutez les épices puis la viande hachée. Faites cuire le tout à couvert une dizaine de minutes tout en mélangeant de temps en temps. Réservez et laissez refroidir.
Sur un plan de travail huilé étalez finement une boule de pâte. Versez un cuillère d’oeuf battu, puis déposez un peu de farce sur le milieu. Rabattez les extrémités comme une enveloppe de façon à former un carré.
Cuire la galette de chaque côté sur une poêle chaude huilée. Les galettes doivent être bien dorées. Renouvelez l’opération avec le reste de la pâte.
Dégustez bien chaud 😉
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