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Petits pains briochés à la patate douce

3 décembre 2019

Salam Alaykoum / Bonjour tout le monde

Comme chaque 3 du mois, place à mon jeu préféré, « recette autour d’un ingrédient » de Samar et Soulef, auquel j’ai pu y participer plusieurs fois, notamment avec ces recettes :

Pour ce tour c’est Loubna la marraine et elle a choisi la patate douce à mon grand bonheur. J’aime beaucoup ce légume mais c’est vrai que je le cuisine peu. J’ai juste une recette avec sur le blog, le velouté de patate douce au lait de coco, un pure délice !

Revenons au jeu, la patate douce était un excellent choix car bien que ce soit un légume, son côté sucré pur se décliner à l’infini, tant pour des recettes salées que sucrées.

Au départ je souhaitais partir sur un gratin classique à la crème fraîche, puis en cherchant un peu j’ai trouvé mon bonheur et suis tombée sur cette délicieuse recette de chef Ziadi, de petits pains briochés que l’on peut faire en version salée ou en version sucrée en y ajoutant des pépites de chocolat ou garnir de confiture ou pâte à tartiner entre autres.

Pour ma part j’ai préféré les garder pour le repas du soir avec un velouté de fenouil qu’il me restait de la veille. Ceci dit je l’aurais bien trempé dans un bon tajine et sa sauce onctueuse à souhait, hummm j’en salive rien que d’en parler !

Quoi qu’il en soit ces petites pains sont une merveille, très moelleux et aériens, ils vont vous plaire à l’heure du petit déj, du goûter ou du repas. De plus ils feront sensation pour vos repas de fête tant ils sont présentables. J’ai choisi de les façonner en marguerite comme mon pain marguerite version XL ici. Je trouve cela tellement joli et présentable.

Ma fille n’étant pas fan de patate douce  n’y a vu que du feu et s’est régalée 😉

Ingrédients :

  • 400 gr de patate douce (peau retirée) environ 2 pièces
  • 50 gr de sucre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 10 gr de levure sèche
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 2 oeufs
  • 450 gr à 500 gr de farine
  • 20 gr de beurre mou
  • 1 oeuf pour la dorure + 1 cuillère à café de lait
  • Graines de nigelle + graines d’anis

Préparation :

  1. Épluchez vos patates douces puis coupez les en fines rondelles.
  2. Faites les cuire à la vapeur à couvert, j’utilise un couscoussier.
  3. Ecrasez les à l’aide d’une fourchette ou d’un presse purée jusqu’à obtenir une purée.
  4. Dans un petit verre diluez la levure dans le lait tiède puis laissez mousser 5 minutes.
  5. Ajoutez le sucre à la purée et le sel puis mélangez.
  6. Ajoutez la levure avec le lait, mélangez.
  7. Ajoutez les oeufs puis mélangez.
  8. Ajoutez la farine progressivement jusqu’à obtenir une pâte très molle. Selon la farine utilisée l’absorption peut se faire plus ou moins rapidement donc si votre pâte est trop collante ajoutez jusqu’à 50 gr de farine. Faites le progressivement jusqu’à obtenir la bonne consistance.
  9. Pétrissez la pâte pendant 5 minutes puis ajoutez le beurre puis pétrissez à nouveau 5 minutes.
  10. Huilez vos mains pour éviter que la pâte ne colle, puis formez une boule. Déposez la dans un saladier; filmez, puis laissez la pâte reposer 20 minutes.
  11. Une fois le temps écoulée, dégazez votre pâte puis divisez la en 10 boules égales. J’ai obtenu des boules d’environ 97 gr.
  12. Huilez vos mains puis sur sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d’un tapis silicone, aplatissez chaque boule sur 1cm d’épaisseur.
  13. Pour les embellir j’ai choisi de faire des petits pains marguerite en incisant les extrémités (cf photo).
  14. Soudez en pinçant fort les extrémités afin d’obtenir la forme des pétales d’une marguerite.
  15. Laissez lever 30 minutes à température ambiante.
  16. Préchauffez votre four à 180°C.
  17. Dorez à l’oeuf battu avec le lait puis parsemez de graines de votre choix ou amandes effilées si vous choisissez la version sucrée.
  18. Enfournez 20 minutes à 175/180°C.
  19. Laissez tiédir avant de manipuler puis dégustez.

Bonne dégustation !

Difficile de résister à cette mie !

Liste des participantes :

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28 Comments

  • Reply
    Les recettes de la débrouille
    3 décembre 2019 at 12 h 15 min

    Trop beaux ces petits pains briochés. J’adore. Il faut que je les fasse.

    • Reply
      Meriem
      4 décembre 2019 at 12 h 44 min

      Merci beaucoup ! Oui tu verras tu ne les regretteras ils sont tellement bons et moelleux 😉

  • Reply
    samar
    3 décembre 2019 at 15 h 26 min

    un regal ces pains marguerite avec de la patate douce ils doivent être bien moelleux
    mille mercis pour ta jolie participation au jeu 🙂
    bisous

    • Reply
      Meriem
      4 décembre 2019 at 12 h 40 min

      Merci Samar
      bisous

      • Reply
        Assia
        5 décembre 2019 at 8 h 24 min

        Sympa tes pains fleurs et sûrement bons. Bisous

        • Reply
          Meriem
          5 décembre 2019 at 8 h 46 min

          Merci Assia
          bonne journée ! bisous

  • Reply
    coco de nice
    3 décembre 2019 at 17 h 35 min

    ils sont super beaux tes petits pains ! j’adore !
    merci pour ce partage
    bisous et bonne fin de journée

    • Reply
      Meriem
      4 décembre 2019 at 12 h 40 min

      Avec plaisir merci beaucoup
      bisous

  • Reply
    Catalina
    3 décembre 2019 at 19 h 38 min

    superbe et très originale ta recette
    bisous

    • Reply
      Meriem
      4 décembre 2019 at 12 h 40 min

      Merci Catalina

  • Reply
    EmilieRD
    3 décembre 2019 at 20 h 46 min

    Ces petits pains sont superbes! Ils doivent être extras!

    • Reply
      Meriem
      4 décembre 2019 at 12 h 39 min

      Merci beaucoup Emilie

  • Reply
    Marion
    4 décembre 2019 at 7 h 24 min

    Trop mignons et délicieux ! J’aime beaucoup !
    Bonne journée, bises.

    • Reply
      Meriem
      4 décembre 2019 at 12 h 39 min

      Merci Marion !
      Bonne journée !

  • Reply
    thithoad
    4 décembre 2019 at 8 h 31 min

    très jolie réalisation!!!
    bonne journée

    • Reply
      Meriem
      4 décembre 2019 at 12 h 38 min

      Merci Thitoad !
      Bonne journée

  • Reply
    delphine
    4 décembre 2019 at 17 h 48 min

    Hum un vrai régal tes pains briochés et c’est tellement beau
    Bravo
    Bises

    • Reply
      Meriem
      4 décembre 2019 at 18 h 42 min

      Merci beaucoup Delphine 😊

  • Reply
    So-CuiZine
    4 décembre 2019 at 18 h 16 min

    Ils sont absolument magnifiques ma shaa Llah tu es une perle, t as de la chance que je ne suis pas un homme je te demanderai en mariage ahahahahahahah

    • Reply
      Meriem
      4 décembre 2019 at 18 h 42 min

      ohhh t’es trop gentille ça me touche 😘
      on devrait s’organiser un goûter insha Allah voisine 😄

  • Reply
    rosa
    4 décembre 2019 at 18 h 27 min

    j’adoré cette recette que tu as fait, en fait j’en prend un pour mon petit déjeuner avec ton parmis
    gros bisous
    rosa

    • Reply
      Meriem
      4 décembre 2019 at 18 h 41 min

      merci beaucoup Rosa
      avec plaisir sers toi 😊

  • Reply
    Cuisine test
    4 décembre 2019 at 19 h 13 min

    Coucou,
    Ils ont l’aire vraiment délicieux en plus ils sont beaux ^^
    Douce soirée et à bientôt

    • Reply
      Meriem
      4 décembre 2019 at 20 h 21 min

      merci beaucoup Loubna
      a très vite j’espère 😊

  • Reply
    Jackie
    4 décembre 2019 at 20 h 34 min

    Bravo il sont magnifiques ces petits pains marguerites. Merci pour le pas à pas. Bises

    • Reply
      Meriem
      4 décembre 2019 at 20 h 36 min

      Merci beaucoup Jackie
      avec plaisir 😊

  • Reply
    Gourmandisesdelo
    9 décembre 2019 at 19 h 33 min

    Ces petits pains ont l’air bien délicieux, au petit déj ou pour les plats, ils sont parfaits !
    J’avais hésité aussi à faire une sorte de pain pour ce défi 😉
    Belle soirée

    • Reply
      Meriem
      9 décembre 2019 at 19 h 43 min

      Merci Elo
      effectivement je me suis régalée avec du beurre salé au petit dej
      Bises

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