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Pain chocolaté aux pruneaux

19 février 2021

Bonjour tout le monde

Aujourd’hui je vous présente une recette originale de pain chocolaté aux pruneaux, idéal pour un petit déjeuner gourmand et qui ravira les choco’addict. Légèrement grillé et accompagné de ricotta ou de Philadelphia il n’en sera que meilleur.

Pour une autre version vous pouvez remplacer les pruneaux par des raisins secs et ajouter des zestes d’orange.

Ce pain est très facile et rapide à réaliser et ne contient aucun levain, parfait si vous débutez dans la boulange. De quoi se lancer sans paniquer 😉

Le plus long reste évidemment l’attente de la pousse, mais comme toute bonne chose, cela en vaut la peine.

Je vous laisse regarder la réalisation en espérant que la recette vous tentera 🙂

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Ingrédients pour 2 pains :

  • 8 cl d’eau chaude
  • 55 gr de sucre en poudre
  • 7 gr de levure boulangère sèche
  • 12,5 cl de lait
  • 25 gr de beurre ramolli
  • 1 oeuf légèrement battu
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 2 1/2 cuillère à soupe dz cacao en poudre non sucré
  • 1 cuillère à café de sel
  • 300 gr de farine t55
  • 200 gr de chocolat noir haché
  • 75 gr de pruneaux dénoyautés coupés en dés
  • Sucre glace pour décorer

Préparation :

  1. Dans un bol, mélangez l’eau chaude avec une pincée de sucre et la levure. Laissez mousser 8 minutes.
  2. En parallèle,  versez le lait, le sucre et le beurre dans une casserole, puis chauffez 2 minutes à feu moyen pour faire fondre le sucre. Retirez du feu, laissez tiédir, puis ajoutez ce mélange à la levure, avec l’oeuf et la vanille. Remuez pour bien homogénéiser l’ensemble.
  3. Tamisez le cacao avec le sel et la farine, puis ajoutez les à la préparation précédente. Mélangez avec une cuillère en bois pour amalgamer le tout et former une pâte épaisse. Si votre pâte est trop collante ajoutez délicatement de la farine en très petite quantité pour que le pain ne soit pas ferme par la suite. La pate doit être très molle.
  4. Posez la sur une surface légèrement farinée et pétrissez 6/7 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit souple et élastique.
  5. Mettez la pâte dans un saladier légèrement huilé et badigeonnez la d’huile. Couvrez d’un linge et laissez lever 1h30 à température ambiante (idéalement un endroit chaud), à labri des courants d’air jusqu’à ce qu’elle double de volume.
  6. Dégazez (expulser l’air) la pâte avec votre poing, posez la à nouveau sur un plan de travail fariné et partagez la en deux.
  7. Etalez le premier morceau de pâte au rouleau, en un rectangle d’environ 18 x 28 cm. Placez le plus long côté face à vous, et recouvrer de la moitié du chocolat et des pruneaux, en laissant une marge de 2,5 cm tout autour.
  8. Enroulez la pâte autour de la garniture, comme pour faire une bûche, puis continuez de rouler doucement le cylindre à la main pour l’affiner et l’allonger un peu. Faites le second pain de la même manière.
  9. Posez les pains côte à côte sur une plaque tout en les espaçant. Couvrez avec un linge et laissez lever encore 1h, sans qu’ils doublent vraiment de volume.
  10. Préchauffez le four à 180°C.
  11. Avec un couteau tranchant ou cutter (lame de rasoir), pratiquez 5 incisons obliques à la surface des pains. Enfournez pour 40 minutes. Les pains sont cuits lorsque la base sonne creux quand on les tapote. Mettez à refroidir sur une grille.
  12. Saupoudrez de sucre glace au moment de servir.

Bonne dégustation !

Source : Larousse

 

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2 Comments

  • Reply
    thithoad
    20 février 2021 at 15 h 26 min

    ça doit être un délice ce pain!
    bonne journée

    • Reply
      Meriem
      3 mars 2021 at 8 h 59 min

      Oui très gourmand merci Thitoad

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