Crèmes/ Desserts/ Riz

Riz au lait recette Ferrandi

13 septembre 2019

Salam Alaykoum / Bonjour tout le monde

Une petite recette simple et rapide qui fera le bonheur de toute la famille.

Le classique riz au lait que tout le monde adore, goûteux et onctueux à souhait.

Une délicieuse recette de la prestigieuse école Ferrandi à laquelle vous ne pourrez résister.

 

La recette peut se faire de deux façons : soit avec les ingrédients classiques, à savoir, le riz rond, la vanille le sucre et le lait ; soit en y ajoutant des oeufs et de la crème fraîche pour un résultat beaucoup plus onctueux, souple et bien meilleure à mon goût. Cependant avec les oeufs la durée de conservation est réduite.

Je suis une fada de riz au lait, c’est l’un de mes desserts préférés après un repas pas trop copieux, mais avouons le, fait maison c’est bien meilleur.

Ingrédients :

  • 500 gr d’eau
  • 200 gr de riz rond
  • 1 L de lait entier
  • 2 gousses de vanille
  • 120 gr de sucre
  • 1 gr de sel

Pour un riz au lait plus goûteux et plus souple : 2 oeufs + 10 cl de crème fraîche liquide

Préparation :

  1. Dans une casserole portez l’eau à ébullition et laissez cuire le riz quelques secondes pour éclater le grain d’amidon puis égouttez.
  2. Dans une casserole portez le lait à ébullition avec les gousses de vanille fendues en 2 et grattées, et le sucre.
  3. Ajoutez le riz égoutté, le sel et laissez cuire à feu doux jusqu’à absorption du lait. Le mélange doit être légèrement liquide car il continue d’épaissir dans les ramequins.
  4. Si vous optez pour le mélange à base d’oeufs, incorporez les avec la crème fraîche 1 min avant la fin de cuisson tout en mélangeant énergiquement.
  5. Répartissez dans des ramequins et réservez au frais avant dégustation.

Suggestion : Vous pouvez l’accompagner de miel, d’un coulis de fruits, de caramel liquide maison ou pour plus de gourmandise de chantilly. Ou encore du chocolat fondu chaud un régal.

 

Se conserve 6 jours, et 3 si vous utilisez des oeufs.

Bonne dégustation !

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