Sablés ultra fondants au citron et confiture

Salam Alaykoum / Bonjour tout le monde

Je vous propose un classique présent sur les tables de l’eid, les sablés à la confiture. La recette de maman (sans poudre de flan) que vous trouverez sur différents articles sur le blog.

Pour cette recette j’ai parfumé ma pâte avec le zeste d’un citron vert, un vrai délice.

Je vous ai déjà proposé cette recette pour les sablés à la confiture et noix de coco, les sablés à la confiture version mariage, ou encore les sablés à la poudre de flan et lemon curd.

Les sablés font partie des recettes économiques et faciles à faire dont vous pouvez décliner la forme selon vos envies. Aussi avec cette même pâte vous pourrez réaliser les mini tartelettes au chocolat et caramel.

Enfin le nombre de pièces obtenu dépendra de l’emporte pièce choisi, pour ceux ci j’ai obtenu environ 36 pièces.

Ingrédients :

• 250 gr de beurre
• 2 oeufs
• 1 jaune d’oeuf
• Zeste d’un citron vert
• 100 gr de sucre glace ou sucre semoule
• 1 sachet de poudre à flan ( 52 gr, j’utilise la poudre à crème pâtissière)
• 500 gr de farine
• 3 à 5 gr de levure chimique
• Confiture de fraise
• Sucre glace

Préparation :

1. Dans un saladier ou dans la cuve de votre robot, crémez le beurre avec, la poudre de flan (ou poudre à crème), le sucre glace et la pincée de sel.
2. Incorporez les oeufs avec le jaune, le zeste de citron, puis continuez à malaxer sans pétrir, jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Ajoutez la farine et la levure tamisées puis malaxer à nouveau du bout des doigts sans pétrir la pâte sinon vos sablés changeront de texture et deviendront durs après cuisson.
4. Enveloppez la dans un film alimentaire puis placez au frais pendant 30 minutes.
5. Sur un plan de travail légèrement fariné, abaissez votre pâte puis découpez à l’aide d’emporte(s) pièce(s) de votre choix.
6. Enfournez 20 minutes à 170°C. Laissez refroidir avant de les manipuler.
7. Sur la face trouée saupoudrez la surface de sucre glace et garnissez l’intérieur d’une autre face pleine, de confiture de fraise.
8. Recouvrir avec le sablé troué.

Bonne dégustation !