Cookies au chocolat et confiture de lait (à la fleur de sel)

Salam Alaykoum / Bonjour tout le monde

Un peu de réconfortant et de gourmandise avec ces succulents cookies au chocolat et confiture de lait.

Pour votre petit déjeuner ou votre goûter ils accompagneront parfaitement vos boissons préférés tel que le latte macchiato entre autres.

Ils n’ont rien à envier aux cookies des grandes enseignes, avec leur texture moelleuse à l’intérieur et croustillante à l’extérieur pour des cookies comme aux USA.
Croquer dedans c’est comme manger des chocapics (toute mon enfance ) c’est une tuerie ! Quand on commence on ne peut plus s’arrêter tant ils sont bons. L’odeur du chocolat vous titille les narines que vous ne pouvez pas résister longtemps.

La touche de fleur de sel fait toute la différence et apporte raffinement et délicatesse tout en rehaussant leur goût.
Enfin, ne passez pas à côté de ces cookies moelleux et gourmands qui sortent de l’ordinaire. Ils ont fait l’unanimité à la maison alors j’espère qu’il en sera de même chez vous 😉

Pour des cookies bien réguliers et uniformes, je préfère bouler le cookie une première fois. Cela permet de creuser au centre tout en gardant un cookie uniforme et régulier . Si vous ne le boulez pas et gardez un « tas » de pâte, la confiture sortira dans tous les sens.

Ingrédients pour 15 cookies environ :

• 120 gr de farine
• 30 gr de chocolat blanc
• 30 gr de chocolat noir
• 5 gr de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 3 cuillères à soupe de cacao
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 50 gr de beurre à température ambiante
• 140 gr de sucre muscovado ou cassonade
• 1 œuf

Garniture :

• 75 gr de confiture de lait (je fais cuire sous pression une petite boîte de lait concentré pendant 30 à 40min )
• Fleur de sel

Préparation :

1. Hachez grossièrement les chocolats.
2. Mélangez la farine, la levure, le sel, le cacao et la cannelle.
3. Fouettez le beurre avec le sucre jusqu’à consistance d’une crème.
4. Incorporez le mélange sec et le chocolat haché.
5. Mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène. La pâte doit être malléable.
6. Couvrez d’un film alimentaire puis placez au frais 1h.
7. Préchauffez le four à 175 degrés.
8. Formez des boules de pâte de 25 à 30 gr.
9. Placez les boules sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson en les espaçant.
10. Faites un creux avec le doigt puis placez un peu de confiture de lait.
    Fermez en pinçant le haut puis boulez le cookie.
11. Saupoudrez d’une pincée de fleur de sel chaque cookie, puis enfournez 8/10 min à 175 degrés (chaleur tournante).
12. Laissez refroidir avant de les manipuler.

Bonne dégustation !